Monday, March 28, 2011

CÁCH LÀM ỐC

Bạn có thích khựa ốc không? [FM] tui thì cực cực cực cực mê ốc. Mọi thể loại ốc từ to như cái nắm tay như ốc vòi voi (con này thì chỉ mới thấy thôi chứ chưa được cái phước ngồi nhai nó! :'[ Hix!!!) tới con ốc bé xíu xìu xiu như ốc dừa (hứa là nó nhỏ xíu xíu luôn ấy, nhỏ như hạt sen là còn thuộc hàng to ấy! :P Nhưng ngon lắm lắm!!!) Ui cha cha! Nhắc thôi đã thèm nhảy nước miếng xèo xèo luôn đây này! Bạn bè [FM] hay có thói quen nắm tay nhau ra hàng ngồi khựa. Đồng ý rằng ngoài hàng thì ngon thiệt... nhưng giá cả thì có rẻ rúng là bao. Tại sao không mua ốc tươi rói còn bò lổn ngổn về tự xử lấy nhỉ? Vừa đảm bảo tươi ngon vừa được măm thả ga, khựa lòi mắt mà cái ví cũng chẳng vơi nhiều. Các tình iu thấy khó sao? [FM] chỉ này! :]]

Ngâm ốc trước nhé!

- Nước vo gạo là một trong những cách ngâm ốc truyền thống: rửa ốc, đổ nước gạo vào ngâm qua đêm, sáng hôm sau ốc sẽ tự nhả sạch bùn đất và nhớt.
- Muốn mau hơn, chỉ cần thêm vài trái ớt (hoặc ớt bột) vào nước ngâm ốc. Với cách này chỉ cần ngâm ốc từ 3 - 4 giờ.
- Ngoài ra bạn giã nhỏ lá chuối ngự (rất chát) hòa với nước, dùng nước này ngâm ốc trong 3 giờ, cứ mỗi giờ thay nước một lần, ốc sẽ nhả đất và nhớt nhanh hơn hai cách trên.

Làm sạch thịt ốc:

- Nếu nấu ốc bung bạn có thể đập vỡ thân ốc, rồi lấy phần ruột ốc dễ dàng.
- Với món ốc nhồi thì không nên đập bể đuôi hay thân ốc, làm như thế khi nhồi ốc vào hấp, nước ngọt sẽ chảy ra hết. Bạn hãy cạy miệng ốc, dùng ngón tay đẩy ruột ốc vào trong, rồi cầm con ốc vẩy mạnh, ruột ốc sẽ rơi ra, rửa lại với nước cho sạch.

Luộc ốc:


- Với món ốc luộc bạn không cần phải cho thêm nước vào, ốc vẫn có thể chín. Bởi ốc sẽ tự tiết ra nước trong quá trình nấu. Nhưng nếu kĩ tính bạn có thể cho 1 chút xíu nước vào thôi để tránh trường hợp cháy nồi (nếu có) :P
- Muốn cho ốc thơm và đậm đà nên thả vào nồi vài lát gừng, lá chanh, lá bưởi, củ sả và một chút muối.

Giờ thì bạn đã thấy làm ốc dễ thế nào chưa? Muốn món ốc luộc ngon, bạn phải có nước mắm chấm đúng điệu. Mà chữ đúg điệu ở đây là sền sệt Theo [FM], bạn nên pha nước mắm đặc xíu theo công thức: 2 đường-2 mắm-1.5 chanh-0.5 nước-1 gừng-0.5 xả còn cay thế nào thì tùy ý ạh. Chúc các tình iu có thời gian khựa ốc cùng người iu thương thiệt đáng nhớ nhé! :X