SÚP CUA MĂNG TÂY

[FM] thích súp chả có gì bàn cãi nữa. Cái chất sền sệt ấy dù rằng lúc ăn thường tự giễu mình đang thưởng thức nước mũi :W nhưng chưa lần nào mà không vét sạch chén. Ngày xưa còn đi học ấy, tớ thường được dẫn đi ăn súp óc heo. Chà! Tớ tham lắm! Lần nào cũng thò muỗng qua chôm óc heo của ông bạn đi cùng. Đến mức ổng thấy tội tội, tặng luôn mình trứng cút trong chén ổng. :P

Nguyên liệu:

-1 cốc nước gà dùng to
- 300g thịt cua
- 270g măng tây đóng hộp
- 430g bắp hạt
- 4 muỗng canh bột bắp
- 1 muỗng canh dầu mè
- 2 quả trứng gà
- ½ muỗng cà phê hạt tiêu trắng
- ½ muỗng cà phê muối

Cách làm:

- Đun sôi nước dùng trong một nồi nhỏ, cho thịt cua, ngô và măng tây vào. Nấu trên lửa vừa trong vòng 15 phút cho đến khi sôi một lần nữa.
- Bột bắp và nước lọc khuấy cho tan đều.
- Tắt bếp và nhanh chóng đảo cùng với trứng đã đánh nhẹ tay. (lúc cho trứng vào phải cho thật chậm cho dòng chảy của trứng chảy vào nồi từng chút một như vậy trứng mới thành vân đẹp mắt)
- Trên lửa nhỏ, cho thêm hỗn hợp bột vào, kèm với dầu mè và hạt tiêu, muối.
- Đun nhỏ lửa trong vài phút cho đến khi súp đặc sánh lại thì tắt bếp.

From Eva.vn

CỦ SEN KẸP THỊT

Nguyên liệu:

- 2 đến 3 củ sen (tuỳ lớn nhỏ)

- 250g thịt heo xay

- 2 chiếc nấm đông cô tươi

- 2 nhánh hành lá

- 100g bột năng

- 1 mẩu gừng, băm thật nhỏ.

Nước sốt:

- 80ml nước lọc

- 2 muỗng canh nước tương

- 1 muỗng canh đường

- 1 muỗng canh nước ép táo

- 1/2 muỗng canh bột năng hòa tan trong 1 muỗng canh nước lọc.

Cách làm:

- Làm sạch củ sen, thái khoanh dày khoảng 1/2cm, luộc chín rồi đổ ra rổ, để ráo.

- Hành lá rửa sạch, cắt rễ, xắt nhỏ. Nấm đông cô rửa sạch, bỏ gốc, thái hạt lựu.

- Trộn đều thịt heo xay với hành lá, nấm đông cô và gừng bào.

- Đặt 1 lát củ sen lên thớt, múc khoảng 1 thìa cà phê phần thịt bạn có được ở bước 2 lên rồi dùng một miếng củ sen khác úp lên thịt. Dùng tay ấn nhẹ cho củ sen và thịt có độ kết dính. Làm lần lượt cho tới khi hết chỗ củ sen và thịt.

- Nhúng những miếng củ sen kẹp thịt vào bột năng, rũ bỏ bột thừa.

- Làm nóng dầu trên chảo với lửa vừa - nhỏ.

- Thả củ sen vào chiên nhỏ lửa để thịt bên trong được chín kỹ.

- Trong khi chiên củ sen, bạn chế biến phần nước sốt bằng cách cho tất cả các nguyên liệu của phần này vào chảo, đun với lửa vừa đến khi sốt sệt lại thì bạn nêm nếm lại cho vừa miệng và tắt bếp, để riêng.

- Khi củ sen chín, bạn gắp ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu, để cho bớt dầu rồi mới bày lên đĩa ăn, rưới nước sốt ăn kèm.

**Củ sen giòn, ngọt với phần nhân thịt thơm ngon bên trong và nước sốt sánh quyện hấp dẫn phải biết đấy! Chẳng hiểu sao tớ rất mê những món gì kẹp kẹp, cuốn cuốn! Ăn ngon thì khỏi phải nói rồi được cái nhìn cũng rất có ý nghĩa nữa. Trên đời bất cứ gì cũng cần phải kết hợp lại mới có thứ ngon nhất, tuyệt nhất. Chẳng có gì có thể không không khơi khơi mà hấp dẫn cả, phải không bạn của tớ? :P

BÁNH RAU CHIÊN

Tớ vô tình thấy món này trên mạng. Đặc biệt những lúc bụng trống rỗng thế này thì đầu tớ trở nên hơi thèm thuồng những món dầu mỡ giòn giòn. Nếu 1 có ngày trời mưa tầm tã, nhà tớ có ai đó có nhu cầu nhai nhóp nhép mấy món ngồ ngộ thế này, tớ sẽ ra tay ngay. Chứ hiện tại thì cân nặng tớ không cho phép... Ư ư ư!!! :'((

Thành phần

- 5 củ hành tím
- 3 củ tỏi
- ½ muỗng súp hạt tiêu trắng xay nhuyễn
- ½ muỗng cà phê hạt rau mùi
- ½ muỗng súp muối
- ½ muỗng cà phê đường
- 150g bắp cải cắt nhỏ
- 1 củ cà rốt cắt nhỏ dài
- 50g đậu đũa cắt nhỏ
- 70g hành tây xắt nhỏ
- 150g giá
- 3 quả ớt băm nhỏ
- 2 quả trứng
- 150g bột mì
- 50g tinh bột mì
- 20g bột gạo
- 1 li nước lọc
- Dầu ăn

Cách làm:

- Xay tỏi, hành, hạt tiêu trắng, hạt rau mùi, muối và đường trong máy xay hoặc cối giã để cho mịn.
- Kết hợp bắp cải, cà rốt, đậu, giá, ớt trong 1 cái tô lớn.
- Thêm bột mì, trứng, bột gạo, tinh bột sắn vào cùng với hỗn hợp đã xay vào trộn đều.
- Từ từ đổ nước vào tô và khuấy liên tục cho đến khi trộn đều.
- Đun nóng dầu trong chảo.
- Cho hỗn hợp bột trộn vào chảo. Cho hỗn hợp vào rán (3 muỗng một) cho đến khi vàng nâu cả hai mặt. Nhớ là san đều hỗn hợp cho dẹt để nhanh chín, chiên khoảng 2 phút là vừa.
- Vớt bánh ra để ráo dầu.

From Eva

** Theo tớ món này ngon nhất là cuộn rau sống chấm nước mắm chua ngọt hoặc không cần rau chỉ cần chấm tương xí muội, hoặc tương ớt, tương cà... Nhưng nếu đã nêm vừa miệng, bánh này bạn vẫn có thể ăn chơi không chấm gì thêm cũng vẫn ngon lành. Chúc bạn ngon miệng nhé! :)

SƯỜN NON NẤU CÙI SẦU RIÊNG

Nguyên liệu:

- 300g sườn non

- 1 vỏ quả sầu riêng

- Gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu, ...

- Hành lá.

Cách làm:

- Sườn rửa sạch, cho ít nước xâm xấp vào đun sôi sau đó đổ bỏ nước cho sạch và hết hôi. Tiếp tục cho nước vừa đủ dùng vào, đun tới khi sôi thì vặn nhỏ lửa, ninh cho sườn được mềm, nước ngọt và trong.

- Sầu riêng sau khi ăn hết phần thịt bên trong, dùng dao tách lấy phần cùi trắng, bỏ lớp vỏ sần sùi bên ngoài.

- Cắt cùi sầu riêng thành những miếng nhỏ.

- Thả cùi sầu riêng vào nồi sườn, đun cùng đến khi cả hai cùng chín nhừ.

- Nêm nếm gia vị cho món canh vừa với khẩu vị của bạn. Rắc thêm ít hành lá khi ăn để món canh trông bắt mắt.

Lưu ý này!

- Với món canh cùi sầu riêng, không nên cho thêm bất cứ nguyên liệu hay hương liệu gì bởi như vậy sẽ làm loãng mùi thơm đặc trưng.

- Sầu riêng được coi là "vua trái cây miền nhiệt đới" có hương vị không thể lẫn. Thịt sầu riêng có chứa vitamin B1, vitamin B2, vitamin C và canxi, sắt, magiê, phốt pho, kẽm cùng các khoáng chất phong phú. Sầu riêng còn rất giàu chất xơ, giúp tiêu hóa tốt.

- Với cùi sầu riêng có thể tận dụng để nấu canh sườn, tôm khô… có tác dụng chống viêm, bổ máu, bổ âm đặc biệt giải nhiệt rất tốt trong mùa hè.