Nguyên liệu:-Gà tơ không nặng quá 1, 3kg
-Muối
-Tiêu
-Dầu mè
-Xì dầu
-Rượu
-Dầu ăn
-Hành tím
-Gừng
Cách làm:
-Sau khi làm sạch, phần lòng gà và mỡ để riêng.
-Chặt dọc gà ra làm hai cho dễ làm chín.
-Pha hỗn hợp gia vị cho mỗi kí lô thịt: 1 ½ muỗng cà phê muối + ½ muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê dầu mè + 1 muỗng súp xì dầu + 1 muỗng súp rượu + 1 muỗng súp dầu ăn + 1 muỗng súp gồm hành tím và gừng băm nhuyển. Trộn đều hỗn hợp gia vị, chà ướp trong ngoài gà, để qua 40 phút.
-Với mỗi 1kg thịt, cho ½ lít nước vào xửng, để sôi nước hấp, không dùng tô dĩa để chứa gà, cho gà vào xửng ngay trên tầng hấp với mục đích khi gà chín, nước ngọt và mỡ sẽ chảy xuống nồi nước hấp. Trung bình hấp gà khoảng sau 30 phút sau khi nước sôi là gà chín, thăm chừng bằng cách dùng một đầu đũa nhọn đâm sâu vào phần thịt đùi gà, nếu thấy nước chảy ra không còn màu hồng là đã chín. Tắt bếp, lấy gà ra, nhúng gà vào nước hấp cho sạch xác hành, gừng… để gà cho ráo nguội
-Lược lại nước hấp qua một cái rây, dùng nước hấp để nấu cơm
-Luộc lòng gà đã làm sạch trong nước hấp gà.
*Gà tơ, mềm, hấp sẽ làm cho thịt luôn ngon hơn luộc.
-Nếm lại nước hấp gà, tùy khẩu vị nêm vào mỗi lít khoảng ½ muỗng cà phê muối. Vo sạch gạo, để ráo, dùng nước hấp gà nấu cơm.
*Chọn gạo ngon, khi chín không quá dẻo hạt.
Trình bày:
-Dọn cơm gà với thịt gà chặt miếng, lòng gà cắt nhỏ.
-Thịt gà có thể chấm với:
+ Muối tiêu trộn với nứơc chanh vắt, kèm lá chanh non, gừng non cắt sợi thật nhỏ.
+ 1 phần hắc xì dầu (loại xì dầu đậm đặc hơn xì dầu thường, các bạn ở nước ngoài có thể dùng nước tương thường) + 1/3 dấm đỏ + 1/3 dầu mè đen.
- Tùy thích ăn kèm thêm dưa leo, dưa cải chua, kim chi…
-Muối
-Tiêu
-Dầu mè
-Xì dầu
-Rượu
-Dầu ăn
-Hành tím
-Gừng
Cách làm:
-Sau khi làm sạch, phần lòng gà và mỡ để riêng.
-Chặt dọc gà ra làm hai cho dễ làm chín.
-Pha hỗn hợp gia vị cho mỗi kí lô thịt: 1 ½ muỗng cà phê muối + ½ muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê dầu mè + 1 muỗng súp xì dầu + 1 muỗng súp rượu + 1 muỗng súp dầu ăn + 1 muỗng súp gồm hành tím và gừng băm nhuyển. Trộn đều hỗn hợp gia vị, chà ướp trong ngoài gà, để qua 40 phút.
-Với mỗi 1kg thịt, cho ½ lít nước vào xửng, để sôi nước hấp, không dùng tô dĩa để chứa gà, cho gà vào xửng ngay trên tầng hấp với mục đích khi gà chín, nước ngọt và mỡ sẽ chảy xuống nồi nước hấp. Trung bình hấp gà khoảng sau 30 phút sau khi nước sôi là gà chín, thăm chừng bằng cách dùng một đầu đũa nhọn đâm sâu vào phần thịt đùi gà, nếu thấy nước chảy ra không còn màu hồng là đã chín. Tắt bếp, lấy gà ra, nhúng gà vào nước hấp cho sạch xác hành, gừng… để gà cho ráo nguội
-Lược lại nước hấp qua một cái rây, dùng nước hấp để nấu cơm
-Luộc lòng gà đã làm sạch trong nước hấp gà.
*Gà tơ, mềm, hấp sẽ làm cho thịt luôn ngon hơn luộc.
-Nếm lại nước hấp gà, tùy khẩu vị nêm vào mỗi lít khoảng ½ muỗng cà phê muối. Vo sạch gạo, để ráo, dùng nước hấp gà nấu cơm.
*Chọn gạo ngon, khi chín không quá dẻo hạt.
Trình bày:
-Dọn cơm gà với thịt gà chặt miếng, lòng gà cắt nhỏ.
-Thịt gà có thể chấm với:
+ Muối tiêu trộn với nứơc chanh vắt, kèm lá chanh non, gừng non cắt sợi thật nhỏ.
+ 1 phần hắc xì dầu (loại xì dầu đậm đặc hơn xì dầu thường, các bạn ở nước ngoài có thể dùng nước tương thường) + 1/3 dấm đỏ + 1/3 dầu mè đen.
- Tùy thích ăn kèm thêm dưa leo, dưa cải chua, kim chi…
