BÁNH TRO

Vào mùng Năm tháng Năm ta, ngoài rượu nếp hay cơm rượu đều có sự hiện diện của bánh ú nước tro hay gọi tắt là bánh tro trên bàn thờ cúng tổ tiên. Bánh tro là tên gọi của người miền Nam, còn miền Bắc gọi tro là gio.

Nguyên liệu:

- 300g nếp

- 150g đậu xanh

- 80g đường cát vàng

- 30 lá tre lớn

- 3 muỗng cà phê baking soda hoặc 3 muỗng cà phê nước tro tàu

- 1 cuộn dây nhợ cột bánh nếu không có dây lạt chuối.

Cách làm:

- Lượm sạn, gạo lẫn trong nếp cho sạch. Hòa baking soda hoặc nước tro với 1 chén nước đổ vào nếp vào trộn đều, cho thêm nước vào ngập mặt gạo khoảng 3cm, để qua đêm cho nếp nở. Sáng hôm sau vo nếp lại nhiều lần cho bớt mùi nước tro, để ráo..

- Lá tre tươi hong nắng 1 buổi cho heo héo, rồi ngâm nước qua đêm cho mềm và giai. Trước khi gói lau cho sạch lá, cắt bớt 2 đầu, để ráo. Nếu dùng lá tre khô thì ngâm nước, hôm sau lau rửa kỹ.

- Đậu xanh đãi vỏ, nấu chin, trộn với đường. Bắc chảo cho chút dầu ăn vào sên cho đường tan quyện đều vào nhau là được. Viên sẵn thành từng viên nhỏ.

- Cuốn tròn lá tre lại như cái quặng (phễu), múc 1 muỗng cà phê nếp vào rồi đến 1 viên nhân, sau đó 1 lớp nếp nữa, gói lại cho kín, dùng dây buộc chặt, rồi xâu lại từng chùm 10 cái.

- Thời gian luộc khoảng 1 tiếng rưỡi là bánh chín. Vớt bánh ra ngay thau nước thật lạnh chờ đến khi bánh nguội, móc bánh lên cho ráo nước là ăn được. Ngâm bánh vào nước lạnh giữ cho xanh lá, bánh săn chắc và để được lâu.

- Làm được khoảng 30 chiếc bánh mỗi chiếc lớn. Dùng nước tro hay baking soda càng nhiều thì bánh càng trong và phải xả nếp thật kỹ.

- Nếu không có lá tre hay lá dong có thể gói bằng giấy nhôm dùng trong nấu nướng. Tuy nhiên nhìn không hấp dẫn và không có mùi thơm của lá.

Sưu tầm

Tớ từng quen 1 người bạn. Bạn ấy cứ làm tớ nhớ mãi. Bạn ấy có thể 1 mình xơi hết 1 chùm 12 cái bánh tro này trong vòng 1 tập phim Phineas and Ferb thôi! Kinh chưa? Có thể bạn ấy không nhớ được mình có lúc "kinh hoành" như thế đâu nhưng tớ thì chẳng dám quên! :)

BÁNH HỎI HEO QUAY

Theo kể lại thì bánh hỏi là tên loại bánh thường dùng trong lễ hỏi theo tục cưới xin ở Bình Ðịnh. Ở đây trong đám hỏi, nhà trai thường đi cho nhà gái quà bánh hỏi. Sau lễ hỏi, nhà gái gói phần bánh hỏi thịt heo quay gởi biếu cho họ hàng gần xa, báo tin con gái đã đính hôn. Tục lệ này không thấy trong Nam.
Ở Bình Ðịnh, bánh hỏi còn là món quà sáng thông thường ở các vùng quê. Nông dân đi làm đồng thỉnh thoảng khỏi nấu cơm mang theo vì sáng sớm có các gánh hàng bánh hỏi len lỏi các thôn xóm. Một đầu gánh thường là bánh hỏi xếp lớp trắng tinh, đầu bên kia có thể là lá chuối, chai dầu đậu phộng, một chai nước mắm ngon nguyên chất và rổ hẹ. Các bà nhanh tay gỡ bánh hỏi ra xếp thành lớp trên lá chuối hoặc trên dĩa cho thực khách. Người bán dùng bẹ chuối tươi một đầu đánh tơi rồi nhúng dầu đưa vào rổ hẹ đã xắt sẵn, thoa lên lớp bánh hỏi, lớp này đến lớp khác. Nông dân lấy nước mắm mặn có tỏi ớt đâm nhuyễn để chấm bánh hỏi ăn ngay. Ăn xong mua thêm một gói đem ra đồng ăn trưa. Bánh hỏi như bún, là món ăn rất quen thuộc với người Việt.
Tuy làm từ bột gạo nhưng bánh hỏi là món cao cấp, ngon hơn bún và đặc biệt ăn váo không lạnh bụng như ăn bún.
Gạo làm bánh hỏi phải chọn gạo ngon thơm và nhất là gạo lúa cũ.
Sau khi xay thành bột rồi phải ủ rấm qua đêm cho bột nở đều. Sau đó đem nhồi thành từng khối lớn hình bầu dục chừng một ký cho váo khuôn ép như cách làm bún. Khuôn bánh hỏi làm bằng thiếc có hình khối lăng trụ cao từ hai đến ba gang tay, đường kính chừng một gang tay. Khuôn bánh được gắn vào khung gỗ vững chắc có bề cao vừa tầm thắt lưng. Trên khung còn gắn đòn nén bằng gỗ. Ðáy khuôn được đục thành nhiều lỗ nhỏ li ti đều đặn để bột bánh thoát ra ngoài khi bĩ ép nén. Người thợ bỏ bột vào khuôn rồi dùng đòn nén nén thật chặt. Bột bánh thoát ra khỏi khuôn thành từng sợi dài. Người bắt bột ngồi chờ sẵn, đưa tay bắt lấy từng đoạn xếp lên chiếc vỉ tre. Khi nào sắp đủ một vỉ thì đưa đi hấp cách thủy cho chín. Bánh hỏi sau khi chín đưa ra để nguội dùng dầu phộng đã khử tỏi thoa lên mặt bánh để khỏi bị khô và không dính nhau. Sau đó, xếp bánh ngay ngắn thành nhiều lớp trong chiếc thúng tre có lót lá chuối rồi đậy kín.
Bánh hỏi mới ra lò có mùi thơm phức. Bánh ngon phải làm sao cho ráo, sợi nhỏ, vừa dai và dẻo, không bị nhão hoặc bị chua.

From Trần Văn Chi/Việt Herald

Trước hết là làm heo quay nhé!

Nguyên liệu ướp cho 2,5kg thịt heo ba chỉ (để nguyên miếng):

- Để ướp ở phần thịt:
1miếng gừng bằng ngón tay cái giả nhỏ
1 tép tỏi bằm nhỏ
1 muỗng canh muối
1 muỗng canh đường
3 muỗng canh nước tương
2 muỗng canh rượu Mai quế lộ
1 muỗng canh vơi ngũ vị hương

- Để ướp da:
1/2 muỗng cà phê vơi ngũ vị hương
1 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng rượu mai quế lộ
1 chút dấm (không ướp ngay lúc đầu mà để dành quét lên da trong lúc nướng)
1/2 muỗng cà phê màu vàng thực phẩm (tớ thì tớ không cho màu vào vì tớ thích thịt heo quay made-by-[FM] phải ít hình thức kinh doanh 1 chút.

Thực hiện:

- Ướp thịt và phần da trước khi quay ít nhất nửa ngày mà tốt nhất là ướp từ ngày hôm trước để qua đêm trong tủ lạnh nhé! Trừ phần muối đến khi gần quay mới mang ra chà xát lên phần da để lúc quay da giòn rụm mà vị không mặn. (Cái này thì tớ từng kinh qua rồi! Chả biết do lỡ tay hay do ngố, tớ quệt thẳng muối lên cả da, cả thịt. Nên dù là lúc gần quay mới làm thì muối cũng làm tốt công việc của nó: da giòn rụm + thịt mặn chát. :D)
- Bật lò nướng lên trước ở 200 độ C. Để lò thật nóng rồi mới cho thịt vào nướng.
- Nướng được 20 phút thì bạn bỏ thịt ra, quét thêm dấm lên bề mặt da heo, như vậy da heo sẽ sáng màu và ăn giòn hơn. Lúc này bạn tăng nhiệt độ lò lên mức nướng.
- Nếu thấy trên bề mặt da heo có mỡ thì bạn dùng giấy thấm thấm đi da heo sẽ rất giòn. Bạn cũng có thể lật mặt thịt lên nướng cho chín đều.
- Bạn phải canh đến khi nào miếng thịt phồng và da heo vàng giòn là được, thời gian nướng độ 40 đến 45 phút. Phần da heo phải chín kỹ nếu không ăn sẽ bị cứng và dai.
- Nếu phần da heo có hơi bị cháy cũng không sao, bạn chỉ cần dùng con dao sắc cạo phần cháy đi là da heo lại có màu vàng đẹp mắt.
- Lấy thịt ra khỏi lò, để nguội trong 15 phút rồi mới cắt miếng. Vì để nguội, cắt thịt mới ko nát, da không gãy vụn nhìn sẽ đẹp mắt hơn, cũng dễ cắt hơn nữa.

Tới bánh hỏi nhé!

- Đây là bánh hỏi khô, mua về hấp lên cho mềm (chứ tuyệt đối đừng trụng nhé!)
- Nếu là bánh hỏi tươi thì dễ rồi cuốn lại, làm mỡ hành (theo truyền thống thì ng ta dùng mỡ hẹ nhưng nếu không quen ăn hẹ bạn vẫn có thể dùng hành cũng không khác mấy) phết lên và rắc tí đậu phộng rang .... Nói thế, nhưng tớ lại thích cầu kì hơn, tớ cầm tưng miếng bánh hỏi trét mỡ hành vào bên trong rồi cuộn lại. Cuối cùng mới trét sơ sơ tí mỡ hành lên trên, rắc đậu phộng... cho đẹp mắt. Làm vậy khi ăn người ăn dễ dàng gắp được cả bánh hỏi lẫn mỡ hành, tránh tình trạng người nào không khéo gắp thì chỉ ăn được bánh hỏi còn mỡ hành thì còn đầy trong dĩa. Cuối cùng hết bánh hỏi, mỡ hành ai ăn nhỉ? :W

Món này măm măm kèm rau sống và nước mắm chua ngọt thì đến no căng bụng, miệng vẫn cứ nhai đấy! Không tin thì bạn thử xem! :P

ẾCH CHIÊN BƠ

Nguyên liệu:

- 1kg ếch, chọn con lớn cho có nhiều thịt

- 1 gói bột chiên giòn

- 2 trứng gà.

- Rượu trắng, tiêu, bột nêm, đường, dầu ăn, dầu mè.

- Hành tỏi băm nhuyễn.

Thực hiện:

- Ếch: làm sạch (lột da, bỏ ruột và đầu), chặt ếch làm 4.

- Ướp ếch: hành tỏi băm nhuyễn, tiêu, bột nêm, đường, dầu mè, rượu để khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

- Bột chiên quậy đều với 1 cái trứng gà.

- Bắc chảo lên bếp, bỏ nhiều dầu, nhúng ếch vào bột chiên và thả vào chảo. Chiên vừa lửa vừa để ếch được chín bên trong, nên chiên hai lần để ếch được giòn.

- Ếch sau khi chiên vàng, quết bơ lên trên.

Món này có thể ăn với rau xà lách son và cà chua. Có người làm món này mà không có lớp bột, có người không. Mình thì cũng thích chiên ếch với lớp bột áo bên ngoài như thế nhưng đến lúc ăn lại ngồi kiên nhẫn tháo hết lớp bột ra mới xực. Ngáo nhở! Vâng! Tớ là thế đấy! ;D

BÁNH ĐA CUA

Món này có lần tớ đã ăn qua. Mới nhìn thì thấy chả khác mấy canh bún, bún riêu nhưng thử qua rồi mới thấy cảm giác thật khác biệt. Bánh đa dai dai, giòn giòn, ăn nhiều không ngán như bún. Bạn hoàn toàn có thể tự làm thử món này ở nhà. Biết đâu "ai đấy" ko thích canh bún nhưng sẽ mê món này! :) Trước tiên phải nói sơ qua về bánh đa. Bánh đa ở đây ko phải là loại bánh tráng (theo cách nói của người miền Nam) hay bánh đa (theo cách gọi của miền Bắc) thường nướng lên ăn cùng hến, lươn xào, hay cuốn chả giò, gỏi cuốn, bò bía... Bánh đa này là loại giống hủ tiếu khô làm từ gạo trắng chà xát và nước màu. (Nước màu tạo ra từ đường. Rang đường sao cho chuyển thành màu đen rồi thêm nước vào, ta được nước màu.) Nước màu làm bánh đa cua có màu vàng nâu, nấu lâu mềm, ăn cảm thấy dai.

Nguyên liệu:

- 1 kg bánh đa

- 2 kg cua đồng

- 1/2 kg cà chua

- 1 bó rau nhút

- 1 bó rau muống

- Chả cá thác lác (chiên chín vàng)

- Chả lá lốt ( thịt nạc vai xay trộn lá lốt bằm nhuyễn cuốn bằng lá lốt bên ngoài rồi mang chiên)

- Hành lá, hành tím bào, tỏi băm, ớt, chanh.

- Muối, đường, bột nêm, bột ngọt, nước mắm, mắm tôm.

Cách làm:

- Bánh đa ngâm vào nước cho mềm cắt sợi có bản 1 cm.

- Cà chua cắt múi cau. Xào sơ với dầu ăn cho ra màu.

- Cua đồng lột bỏ yếm, tách mai, bỏ phần xốp bên trên mình cua, giã nhuyễn, khi giã nhớ cho thêm chút muốI, dùng que nhọn ráy lấy gạch ở mai cua để riêng. Phần thịt cua đã giã hòa vào với nước, khuấy đều cho thịt cua tan vào nước, dùng rây lọc lại cho kỹ. Trút cà chua vào bắc lên bếp nấu lửa nhỏ cho cua đông lại.

- Rau nhút tuốt bỏ phao, lặt bỏ lá và cọng già, bẻ khúc ngắn, rửa sạch..

- Rau muống lặt bỏ bớt lá, cắt khúc giống cần, luộc vừa chín tới, vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh, khi rau nguội, vớt ra để ráo.

- Bắc chảo lên bếp cho hành tím vào phi vàng, vớt ra để riêng, cho tiếp tỏI băm vào phi thơm thì trút phần gạch cua vào xào cho đến khi nổi màu.

- Cho nồI nước cua lên bếp với lửa thật to, khi nồi nước bắt đầu hơi sôi thì vặn nhỏ lửa để gạch cua đóng lại thành tảng, vớt gạch cua cho ra tô chế phần gạch cua đã phi lên, nêm vào nồI nước cua: muối + bột ngọt + bột nêm + 1 chút mắm tôm + chút đường cho vừa ăn và đậm đà, trút hành tím phi vàng vào.

- Khi ăn cho rau nhút (đã nước sôi trụng sơ) và rau muống (đã luộc chín) vào tô cùng với bánh đa + chả cá + chả lá lốt, xắn một lát gạch cua cho vào tô, chan nước dùng nóng vào ngập tô.

- Nêm thêm mắm tôm + nước mắm + chanh ớt tùy thích.

Ngồi viết lại món này mà đầu óc tớ cứ lâng lâng tưởng tượng. Thèm wá đi thôi! Tớ quyết quyết sẽ nấu 1 nồi to thật to cho cái bao tử to hơn con mắt iu iu của tớ mới được! Chỉ vài ngày nữa thôi ràng chờ nhé, "ai đấy"! :P

HÚNG QUẾ

Bữa cơm cuối tuần, bạn muốn thay đổi không khí cho cả nhà bằng món cuốn hấp dẫn với nhiều rau xanh, rau thơm, một ít thịt luộc, tôm. Trải bánh tráng ra, bạn cho lên đó rau xà-lách, bún, thịt… và không quên rải thêm vài lá rau tía tô, húng quế rồi cuộn lại. Bữa ăn đơn giản mà thật ngon miệng.
Nhiều người cho rằng, nếu gỏi cuốn thiếu hương vị cay cay, thơm nồng của húng quế, dường như đã mất đi một phần ngon. Rau gia vị này còn không thể thiếu trong nhiều món ăn quen thuộc của gia đình bạn như phở, tiết canh, dồi trường, gỏi vịt…

Bạn có tò mò, tự hỏi: Vì sao húng quế được ưa chuộng đến thế? Lương y Đinh Công Bản, Tổng thư ký Hội Dược liệu TP. HCM, bật mí: “Điều đó có thể bắt nguồn từ tác dụng chữa bệnh rất đa dạng của nó”.

Húng quế còn có nhiều tên gọi khác như húng giổi, húng chó, rau é, é quế. Vị cay, hơi hắc có do húng quế có chứa nhiều tinh dầu.

Theo sách Từ điển cây thuốc Việt Nam, tiến sỹ Võ Văn Chi cho biết: Toàn cây chứa tinh dầu (0,02-0,08%), có hàm lượng cao nhất lúc cây đã ra hoa. Tinh dầu húng quế có chứa chất chống ô-xy hóa mạnh có thể làm chậm quá trình lão hóa. Chúng còn giúp phòng một số bệnh ung thư, ngăn ngừa sự phát triển của một số vi khuẩn gây bệnh, chống viêm.

Ngoài ra, tinh dầu này còn có khả năng bảo vệ cơ thể trước sự tấn công của các yếu tố độc hại từ môi trường, thư giãn tinh thần, chống stress, trầm cảm và là một liệu pháp dưỡng da, dưỡng ẩm cho tóc.

Theo Đông y, vị cay, mùi thơm, tính ấm của húng quế có tác dụng kích thích sự hấp thụ, làm ra mồ hôi, lợi tiểu, mát máu, giảm đau. Cành lá húng quế được dùng trị sổ mũi, đau đầu, đau dạ dày, đầy bụng, kém tiêu hóa, viêm ruột, tiêu chảy. Nó còn dùng để chữa kinh nguyệt không đều, làm giảm các chấn thương bầm giập, thấp khớp, tạng khớp. Mỗi ngày, bạn chỉ cần dùng 10-15g cây khô, sắc lấy nước để uống. Lá tươi giã ra, đắp ngoài hoặc nấu nước rửa, trị rắn cắn, sâu bọ đốt, eczema, viêm da.

Nếu sau khi sinh, người mẹ không đủ sữa cho con bú, có thể lấy lá húng quế sắc nước uống, ngày dùng 2 ly. Lá húng quế có tác dụng kích thích tạo sữa rất tốt.
Nếu có cảm giác mệt mỏi, chán ăn sau ngày làm việc căng thẳng, bạn lấy lá húng quế ngâm vào nước sôi khoảng 10 phút để uống. Nếu khó uống, bạn có thể cho thêm một ít mật ong. Hơi thở của bạn sẽ thơm tho hơn nếu chịu khó nhai sống lá húng quế.

Với hoa húng quế, bạn nên thu hoạch, phơi khô để dùng khi cần. Hoa tốt cho những người bị bệnh thần kinh, trẻ em ít ngủ, người lớn bị đau đầu, chóng mặt, đau bụng, viêm họng và ho, trẻ em ho gà. Cách đơn giản là bạn hãm một ít lá và hoa khô để lấy nước uống, mỗi ngày uống 3 ly.

Quả húng quế (Fructus Ocimi, thường gọi là hạt é) ăn để trị đau mắt đỏ, mờ đục giác mạc.

Lá, hoa, quả, hạt húng quế kết hợp với nhau là cách tốt nhất để chữa mẩn ngứa, dị ứng. Bạn chỉ cần giã nhỏ, lấy nước uống và lấy bã xát lên chỗ đau.

Ngoài ra, húng quế còn được nấu nước súc miệng và ngậm để chữa đau răng, sâu răng. Ngày dùng 10-25g lá tươi hoặc khô đều được…

Với những loại rau gia vị, bạn nên ăn sống. Khi chế biến các món như bò xào húng quế, nghêu xào húng quế… bạn nên cho vào khi gần bắc ra khỏi bếp để rau không chín quá, mất hết mùi vị đặc trưng.

Không chỉ là gia vị, cây thuốc gần gũi với cuộc sống, húng quế cũng là một “kẻ thù” của côn trùng. Để đuổi muỗi, bạn có thể trồng húng quế xung quanh nhà. Nếu trong nhà nhiều muỗi, bạn lấy vài lá húng quế, đốt trên lửa. Mùi hương này sẽ khiến muỗi nhanh chóng rút lui.

NHỮNG LOẠI TRÁI CÂY CỰC TỐT CHO SỨC KHOẺ

Táo:

- Giá trị dinh dưỡng (1 quả táo): 75 calo, 3 gram chất xơ.

- Công dụng: Táo rất giàu chất chống oxy hóa có tên gọi flavonoid, có tác dụng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và hen suyễn. Táo cũng có công dụng làm sạch miệng và răng tự nhiên.


Bơ:

- Giá trị dinh dưỡng (1/2 quả bơ): 114 calo, 4,5 gram chất xơ, giàu nguồn vitamin E và folate.

- Công dụng: Quả bơ có chứa lượng lớn chất béo không bão hòa đơn có tác dụng giúp giảm lượng cholesterol, rất tốt cho người mắc bệnh tim. Quả bơ đặc biệt tốt cho trẻ nhỏ bởi trẻ thường rất thích những đồ ăn béo ngậy. Chất béo không bão hòa đơn trong quả bơ rất tốt cho sự phát triển của trẻ sơ sinh.

Chuối:

- Giá trị dinh dưỡng (1 quả chuối): 105 calo, 3gram chất xơ, vitamin B6, kali, folate.

- Công dụng: Với 422 mg kali trong mỗi quả chuối – là loại trái cây giàu kali nhất – có tác dụng tuyệt vời cho người cao huyết áp.

** Người bị dị ứng với mủ cao su cũng bị dị ứng tương tự với chuối. Bạn cần lưu ý điều này.

Qủa mâm xôi:

- Giá trị dinh dưỡng: 31 calo, 4gram chất xơ, giàu chất chống oxy hóa.

-Công dụng: quả mâm xôi có màu tím đậm, giàu chất chống oxy hóa, giúp giảm nguy cơ đột quỵ và ung thư đặc biệt là ung thư phổi. Người Hy Lạp cổ gọi quả mâm xôi là quả gout (gout-berries) và thường dùng để chữa các triệu chứng liên quan đến bệnh gout.

Qủa việt quất:

- Giá trị dinh dưỡng: 41 calo, 1,5gram chất xơ, giàu chất chống oxy hóa

- Công dụng: Quả việt quất được xếp vào hàng số 1 trong 60 loại trái cây và rau củ giàu chất chống oxy hóa nhất. Loại qảu này rất tốt trong việc giảm nguy cơ mắc các chứng bệnh thần kinh như alzheimer, parkinson. Bạn có thể sử dụng quả việt quất làm sản phẩm đông lạnh để trong vòng một năm sau, trộm làm bánh rất có lợi cho sức khỏe.

Dưa lưới:

- Giá trị dinh dưỡng: 25 calo, 1gram chất xơ, giàu vitamin A, folate và kali.

- Công dụng: Dưa lưới rất giàu chất chống oxy hóa beta-carotene có tác dụng làm giảm nguy cơ mắc bệnh đục thủy tinh thể. Rất nhiều loại vi khuẩn tích tụ bên ngoài bề mặt dưa, vì vậy khi sử dụng bạn cần rửa thật sạch và gọt sâu vỏ.

ĂN TÁO CÓ CẦN GỌT VỎ?

Mình vốn là đứa khoái cầm cả trái táo gặm cả ruột cả vỏ chả phải vì biết giá trị dinh dưỡng của cái vỏ chỉ vì nó giòn giòn, đã đã! :) Mới nãy đọc đc cái tin này kinh quá vội vã share cho mọi người cùng biết! =,='

Gọt vỏ cũng không thể tránh được độc tố hoàn toàn

Các loại thuốc trừ sâu, diệt nấm, chất diệt cỏ được tưới bón vào đất nông nghiệp và ngấm dần vào cây từ rễ. Để giảm thiếu tác hại của một số loại sâu bệnh như sâu ăn quả, người ta còn trực tiếp đổ thuốc vào vỏ dọc từ thân đến cành cây. Nói cách khác, ngay cả khi gọt bỏ vỏ cũng khó loại bỏ hoàn toàn thuốc trừ sâu.

Trong vỏ quả có chứa hàm lượng kim loại nặng cao

Theo một nghiên cứu gần đây phát hiện, mức độ chì trong vỏ táo đã tăng lên đáng kể. Một nghiên cứu khác cho thấy, hàm lượng các kim loại nặng khác như chì, cadmium, đồng, thiếc, tali trong vỏ tác cao hơn nhiều lần bên trong ruột quả.

Ví dụ, khi ruột quả chứa 0,53mg/kg chì thì vỏ quá có 0,76mg/kg tức cao hơn gấp đôi. Với cadmium và tali nồng độ trong ruột quả là 4 lần, đồng là 3 lần và latin là 12 lần! Tuy nhiên, những nghiên cứu trên đây cho thấy vỏ táo hấp thụ trực tiếp chì trong không khí, nếu được bảo vệ trong túi, hàm lượng này có thể giảm xuống 80%, như vậy vỏ táo sẽ không nguy hiểm cho chúng ta!

Giá trị dinh dưỡng trong vỏ táo có đáng để mạo hiểm sử dụng?

Táo rất có lợi cho cơ thể, thúc đẩy ăn uống cho người thiếu kẽm, có tác dụng phòng chống bệnh tiểu đường, nồng độ bột và polyphenol trong vỏ táo cao hơn ruột táo nhiều lần. Polyphenol trong vỏ táo đạt 307mg/100g, flavonoid là 184mg/100g, procyanidins là 105mg/100g, con số ngoài tầm với bên trong quả táo. Nghiên cứu còn cho thấy, chiết xuất polyphenol trong vỏ táo có tác dụng chống bức xạ, trì hoãn sự chiếu xạ, giảm đáng kể sự nhiễm độc chì ở gan, xương và máu chuột thí nghiệm.

Dù vỏ táo và táo có rất nhiều vitamin và tác dụng dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Nhưng bạn cũng cần hết sức chú ý khi ăn vỏ táo:

- Chọn táo được đóng trong bao, túi. Vỏ loại táo này sạch hơn, ít bị ảnh hưởng bởi ô nhiễm không khí, thuốc trừ sâu và thuốc bảo quản.

- Mùa thu là mùa sử dụng táo an toàn nhất bởi đây là mùa táo, ít bị sử dụng thuốc bảo quản.

- Bề mặt táo tươi và có lớp sáp tự nhiên (nếu vỏ táo bóng thì nên gọt vỏ trước khi ăn).

From Ciao.vn

CHỮA THIẾU MÁU BẰNG THỰC VẬT

Bí ngô

- Theo nghiên cứu của các nhà khoa học Bắc Kinh, Trung Quốc, bí ngô chứa nhiều protein, carotene, vitamin, amino axit, canxi, sắt… Thành phần dinh dưỡng trong bí ngô khá đầy đủ, giá trị dinh dưỡng cũng khá cao. Hàm lượng vitamin C trong bí ngô non nhiều hơn trong bí ngô đã chín. Tuy nhiên, trong bí ngô chín thì hàm lượng canxi, sắt, carotene lại cao hơn trong bí ngô non, những chất dinh dưỡng này có tác dụng hiệu quả trong việc ngăn ngừa bệnh hen suyễn.

- Quan điểm Đông y cho rằng, bí ngô có tính ôn, vị ngọt, có tác dụng tiêu viêm, bổ tỳ, trị khí hư, tiêu chảy, hen phế quản…

- Nghiên cứu gần đây cho thấy, bí ngô giàu hàm lượng sắt và kẽm, kẽm trực tiếp ảnh hưởng tới chức năng thành thục của hồng cầu; chất sắt lại là nguyên tố vi lượng cơ bản tạo ra hemoglobin giúp bổ sung lượng máu cho cơ thể.

Mía

- Mía được coi là loại bổ máu nhất trong tất cả các loại trái cây. Mía chứa những nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể như sắt, canxi, kẽm…trong đó hàm lượng sắt là lớn nhất.

- Nghiên cứu cho thấy, mía không những chứa nhiều đường, nước mà còn chứa nhiều vitamin các loại, protein, axit hữu cơ, canxi, sắt…những chất có lợi cho quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Do đó, mía không chỉ kích thích ngon miệng do vị ngọt dịu, dễ ăn mà còn cung cấp cho cơ thể dinh dưỡng và nhiệt lượng cần thiết.

Nho

- Theo quan điểm Đông y, nho giúp bổ khí, tăng cường thể lực và bổ máu. Nho chứa nhiều đường glucose, can-xi, phốt-pho, sắt, vitamin, amino axit…Những chất này rất cần thiết để tăng cường sức khỏe và bổ sung máu cho cơ thể người già, phụ nữ mang thai, và những người thường xuyên mệt mỏi do thiếu máu.

Theo Dân Trí

EVERYTHIN' YOU WANT TO KNOW ABOUT JAPANESE SUSHI

There is a special rice for sushi, they call it "shari"

-You gotta clear the rice from all sorts of impurities just lying there waiting for you to cook them in your sushi rice. Wash the rice (1 cup = 3 rolls) with running water for 1-2 minutes until there is no more starch coming out of it. After you are done washing, take the rice and place it gently in a pot, add a little bit more water than rice (the ratio is about 1.25/1 in favor of the water). Don't put too much water, or you'll get dough instead of rice.

-The rice should be cooked on high heat at first, stir every minute or two, until the

water boils. Then, lower the heat to minimum and cover the pot. Stop stirring, the rice will handle itself from now. After 6-8 min, check the water level. If there is no more water, only bigger grains of rice in the pot, that means the rice is ready. If not, check back every minute, making sure not to burn the rice at the bottom.

-Taking out the rice: There are a few important issues to keep in mind while taking the rice out of the pot. You use only a wooden spoon to handle the cooked rice. A metal spoon will damage it severely. Don't scrape the rice out from the bottom of the pot. If it comes out easily, good, if not - leave it be. The rice at the bottom is dry and burned, it won't taste so good. Pour some of the rice vinegar you have prepared in advance, and let the rice cool with it. To accelerate the process you might wanna put it near an open window or a fan, but never in the fridge.

INSIDE OUT SUSHI

The inside out sushi roll, also known as Uramaki, is more common in the U.S.A than in Japan and is very popular in western sushi bars. What makes the inside out roll unique is the fact that rice is in the outside and the nori is on the inside, wrapping the filling.

Instruction:

-Use the "one side round and one side flat" rolling mat, and not the cheap kind with both sides round, wrap the rolling mat with a stretch nylon starting with the round side, and ending with it. Make about 2-3 full rounds of wrapping. After you are done wrapping, roll the mat to squeeze out all the air locked inside the wrapping. If needed - poke it with a toothpick to let the air out.

-Take a nori sheet, and break it down the middle. If it doesn't break easily, it's either old, or not such a good brand of nori to work with. Place the nori sheet on the rolling mat abut 5 cm from the edge, with the rough side of the nori facing upwards.

-Get both your hands wet and make a ball of rice, using about a handful of rice (you can always add more rice later, but drawing out rice is a bit complicated once you've put it on the nori). Place the ball of rice in the middle of the nori and start spreading the rice, pressing it down gently, until it is equally spread along the nori sheet. You should now have a 1cm high, equal layer of rice on top of the nori. If needed, add some more rice - just remember to keep it even. Flip the nori over so that the rice is facing the mat and the smooth side of the nori is facing upwards.

-Place a slice of fish (preferably no more than one) on the edge of the nori, along with 1-3 pre-cut slices of vegetables (carrot, cucumber, green onion, asparagus,…)

-Using the closer edge of the rolling mat, close on the filling with the nori making a rectangular shaped hill and tighten it from above.

-Move forward, continue rolling in the rectangular hill steps, keeping it tight with every move until you reach the end of the nori. Put pressure on the roll from all three sides at all time, especially on stops to allow it to roll tightly.

-Use a wet, sharp knife to cut the roll in to little sushi units.

NIGIRI SUSHI

Nigiri is a kind of sushi made with vinegared sushi rice (shari), and a slices of fish, seafood, or vegetable. Nigiri sushi is easier to make than maki, or uramaki sushi, and some would say even easier to consume.It is customary to present nigiri sushi pieces in couples, as a sign of peace and harmony.

Instructions:

-With your hand wet, grab about 20gr. of shari rice, and shape it to a long, ovalic from. The rice is going to be the base for the fish to lay on, so the bottom should be flat, and the top could be more rounded. The sides should definitely be a bit rounded.

-As already mentioned, nigiri sushi topping can vary, but the basic form is "plain" salmon nigiri. So if it is salmon or tuna fish nigiri sushi you are making, the following measurements should be just fine.

-Take a slice of fish, about 1cm thick and 5cm by 3cm rectangular. If the piece of fish you are cutting form is smaller, and does not allow you to cut such a slice, try slicing it at 45 degrees, it will allow you maximum "fish surface".

-Take a pea-size portion of wasabi, and smear it along the middle of the fish slice. The wasabi will help the slice glue to the piece of rice, to form a steady nigiri sushi.

-Place the slice of fish, with the wasabi side facing down, on the rice. Lay it gently on the rice, and then press it firmly to stick with the rice. You might want to use the other hand to hold the nigiri sushi from the sides while pressing it from above, to avoid "rice loss".

MAKISUSHI-HOSOMAKI

Maki sushi, is a roll of fish/sea food with rice wrapped in nori(seaweed). Two variations of the maki sushi are:

+Futomaki - "fat maki", the bigger form of this type, usually made with two or more different fillings.
+Hosomaki - "thin maki", made with only one filling, usually fish or seafood, but may also be a single vegetable.

In order to make a fine japanese sushi roll (or nigiri) you don't need to go through 5 years of fish cutting studies in Japan, neither you need anyone telling you that your first time ever sushi looks more like a sea cucumber in a rush hour out of the water.

Instructions:

-Feel the nori sheet from both sides and you will find one side to be a bit smooth and the other a little rough. The nori should lay on the rolling mat with the rough side facing upwards.

-Get your hands wet, and make about a handful of rice to a ball of rice. It's important to keep your hands wet while working with sushi rice because it is sticky. When you work with the nori though, you should keep them as dry as you can. Keeping a bowl of water and a dry towel in your rolling zone is pretty necessary.

-Gently put the rice ball in the middle of the nori sheet, and start spreading it equally on the nori, creating a layer of rice covering almost the entire sheet except the upper margin of about 2cm that should be kept uncovered. Later on, that margins are going to be needed empty of rice in order to close to sushi roll properly.

-Place a slice of fish (preferably no more than one) on the edge of the nori, along with 1-3 pre-cut slices of vegetables (carrot, cucumber, green onion, asparagus,…)

-Using the closer edge of the rolling mat, close on the filling with the nori making a rectangular shaped hill and tighten it from above.

-Move forward, continue rolling in the rectangular hill steps, keeping it tight with every move until you reach the end of the nori. Put pressure on the roll from all three sides at all time, especially on stops to allow it to roll tightly.

-Use a wet, sharp knife to cut the roll in to little sushi units.

*Enjoy SUSHI with wasabi and sake.

ĐỂ CÓ MÓN THỊT BÒ NGON...

Thịt bò thì ngon bổ thế nào ai cũng biết. Nhưng không phải ai cũng biết cách làm cho thịt ngon nhất có thể, đúng không nè? Vậy bữa nay, tớ sẽ bày cho các tình iu vài chiêu hay ho, rất hiệu quả nhé! :")

Giai đoạn lựa chọn:

- Chọn thịt bò có màu đỏ tươi, thớ nhỏ, mịn, sờ chắc thịt, không dính tay. Nhiều mỡ, màu xám là thịt già. Màu đen, thớ to là thịt trâu.

Giai đoạn sơ chế:

- Xắt thịt bò là công đoạn quan trọng lắm đó! Để các miếng thịt bò mỏng mà không nát, bạn gói thật kỹ thịt rồi cho vào ngăn đông của tủ lạnh để miếng thịt hơi cứng lại. Khi nấu, lấy thịt ra xắt từng lát một sẽ dễ dàng và đẹp mắt hơn. Đặc biệt đối với loại thịt này, việc để đông còn giúp thịt mềm hơn khi chế biến.
- Một số người không thích mùi mỡ trong thịt bò. Để xử lý mùi này rất đơn giản, bạn chỉ cần lấy một củ gừng, nướng chín, cạo lớp vỏ cháy, giã nhuyễn sau đó xát lên thịt. Xả sạch thịt bằng nước lạnh, bảo đảm không còn mùi bò khó chịu nữa.
- Bạn có thể làm mềm thịt bò khi luộc bằng cách cho vào nồi một chút rượu trắng theo định lượng khoảng một muỗng cà phê rượu trắng/1 kg thịt. Tiếp tục nấu thêm khoảng 10 - 15 phút, thịt sẽ mềm ngay.
- Trường hợp thịt bò quá dai, trước khi nấu, bạn hãy xoa lên thịt một lớp mù tạt, để trong vòng 5-6 giờ, sau đó rửa sạch và cho vào nồi nấu.

Giai đoạn làm chín:

- Đối với các món xào: Nên sử dụng thịt phi lê hay thịt thăn. Khi xào, thịt sẽ mềm mà không bị dai.

- Đối với các món hầm (bò kho, bò nấu bia...) chọn phần thịt có gân hoặc gân như: bắp bò, gân, đuôi bò, đùi bò... món ăn mới ngon. Khi nấu các món bò hầm, nên thêm phụ liệu như tỏi, gừng, vỏ quế, đinh hương, món ăn sẽ thơm hơn, không béo ngậy, giá trị dinh dưỡng nhiều.

- Trong trường hợp bạn nấu nước dùng bò nhưng không muốn bị nặng mùi bò thì cũng có cách đây. Trước khi nấu có thể sơ chế bò có xương bằng cách: sườn bò, xương bò rửa thật sạch, sau đó ngâm với nước muối khoảng 30 phút rồi xả sạch bằng nước lạnh. Cho sườn bò, xương bò vào nồi nấu với nước lạnh đến lúc sôi, đợi nước sôi khoảng 10 – 15 phút. Tắt lửa, chắt bỏ toàn bộ nước đã luộc. Sau đó cho sườn bò, xương bò vào nồi nấu lần thứ nhì cũng từ nước lạnh cho đến lúc sôi. Lúc này phải canh để hớt bọt, càng hớt bọt kỹ thì nước dùng càng trong. Hạ bớt lửa cho sôi tim, tiếp tục hớt bọt thêm vài lần đến lúc nước đã trong thì để lửa nấu liu riu cho đến lúc nước ngả sang màu vàng nhẹ là được.

- Đối với các món nướng: Nên dùng thịt phi lê hay phần nạm có chút mỡ, khi nướng sẽ thơm ngon hơn.

VIETNAMESE “PHO” RICE NOODLE SOUP WITH BEEF

• Broth: Beef bones with the remaining meat, fat and tendon entirely removed; if shank is used, cut into 2 pieces and remove all marrow. Place the bones into a stockpot in the proportion of 1kg bones to 5 liters water, and boil gently. Simmer while constantly skimming of any scum from the surface until the broth remains 2 – 2.5 liters.
• After having got the broth, sieve and then remove the bones. Add the following to each of 5 liters of the broth: 1 tablespoon sea salt + 200 g shallots + a 20-gram spice bag made of cheese-cloth, containing 5g cinnamon + 10g toasted cardamon + 3g toasted anise + 2g toasted clove (this proportion of these spices depends on chef’s taste). Simmer and add more boiling water if needed.
• Beef sirloin set aside. Other kinds of meat: beef chuck should be cut into hand-sized slices, 6-8 cm thick; tendon into pieces; oxtail bones with skin cut into the 20-cm pieces. These kinds of meat are mixed with 2 tablespoons sea salt + 1 teaspoon pepper + 1 teaspoon chopped onion, and set aside for one hour before simmering in another stockpot until these meats are tender. Cut them into thin slices.
• Garnishes: Scallions, cilantro, and onion all chopped (scallion bulbs may be included), ginger, fish sauce, lime, fresh chilies, and the accompanying herbs, such as: bean sprouts, saw-leaf herb, rice paddy herb, mint, etc; and rice sticks (noodles).
• Serving: Heating about 40 – 60 g noodles by dipping briefly in boiling water. Place a few slices of beef chuck and tendon onto the noodles.
• Raw beef noodle soup: Cut 20 – 30g beef sirloin into slices; make the sirloin slices become tender by beating it with the blunt side of a knife and then press the slices against the chopping-board into thinner slices. Place them onto the noodles together with 2 scallion bulbs and 1 piece of young ginger bruised with the flat side of a knife. Ladle a half cup of broth slowly onto the raw sirloin slices to make them cooked, and then ladle a half more cup of broth into the bowl. Garnish with pepper and the chopped scallions and cilantro.
• Cooked beef noodle soup: Place the meats into the ladle containing 1/3 broth cup, and shake the ladle gently to cook the meats well, then pour into the bowl. Add more broth.

Vẫn rất là Việt Nam...

Ngày trước, cái blog này tớ chỉ chăm chăm post những món Việt Nam tiếng Anh có, tiếng Việt cũng không ít. Theo tớ thì tớ là người Việt thì dù có make up lên nhìn Tây thế nào thì vẫn cứ mũi tẹt, da vàng từ trong máu nên cứ lăng xê thứ gì mình rảnh rọt thôi. Sau này tớ mới nhận ra, nếu thứ ấy lạ với mình thì sao mình không làm cho nó hết lạ?!? Đúng thật, ăn chi mà cho mùi hôi hôi của nước mắm và mắm chưng nước tớ thì thành món "..." Vietnamese-style cả thôi nên tớ quyết định sẽ mở rộng cái blog này thành món Châu Á vì kể ra Phở, sushi, hoành thánh... món nào tớ cũng đam mê cả! :D Mà món nước Á nào mà cho tí nước mắm thì cũng dễ nuốt như nhau cả chủ yếu mình có "thuần hóa" nó được không thôi!

Để chứng minh cái điều ấy, tớ đã send khá nhiều mess qua yahoo để hỏi thăm tình hình bọn bạn du học coi qua đấy có thấy Mc.Donald ngon tuyệt hơn cả KFC không. Không nằm ngoài dự kiến, ma nào cũng trả lời tớ rằng: "Tao thèm nước mắm điên lên mày ạh! Bên này có nước mắm đấy nhưng sao tao chả thấy nó giống ở VN!" đứa thì thều thào rằng: "Ngày xưa mẹ tao mà nêm canh bằng nước mắm, thấy là toa la inh lên ngay! Thế mà qua đây lại thấy canh bên này chả biết có nước mắm không mà nó nhạt nhẽo như nước miếng của chính tao!", "Tao đi ăn trưa với lũ cùng lớp, mấy thằng mắt xanh mũi lỏ cứ bịt mũi phẩy tay sao cái hộp bento của tao hôi thế! Trong khi tao thì đang phấn khích, nôn nóng được xơi món cơm sườn chả mẹ tao xếp cho tao mang theo! Chắc nó chê nước mắm đấy mày ạh! Mất cả hứng chừng chục phút là tao sẵn sàng đánh sạch hộp ngay thôi!"...bla bla... Đấy! Tớ đã bảo mà...cái gì chưa từng thử thì thôi chớ lỡ vướng vào rồi thì sao mà bỏ được. Dù biết với ai nó hôi, nó tanh nhức đầu không chịu được thì với mình, nó vẫn cứ được gọi là thơm ngon nức mũi, nhỉ? ^^

Một dạo, tớ thường like mạnh cho món lẩu Thái. Biết là món của Thái đấy, vẫn có riềng, xả, ớt... cay xè lưỡi nhưng ai đã thử món lẩu Thái của tớ rồi thì đảm bảo sẽ vote cho tớ 1 phiếu chuyển tên nó thành "lẩu Food-master" ngay. Dù rằng tớ chỉ rinh cái thứ nguyên liệu từ siêu thị về - rửa sạch -xắt lát - dọn lên nhưng đảm bảo rằng có lấy nước ấy mà chan với mì gói thì thề rằng vẫn chẹp chẹp mãi không thôi. Nhiều người hỏi [FM] tớ bỏ cái thứ chi vào đấy mà ngon thế. Xin thưa, sự thiệt thì món này, thay vì làm dịu cái vị chua, cay cực kì ấy bằng đường thường, các tình iu cứ mạnh dạn xài đường phèn cho tớ. Đồng thời xin đừng dùng muối, hạt nêm làm mằn mặn nước lẩu, hãy dùng nước mắm nhé! Bạn nào không tin thì cứ thử xem! Chưa hết nhé, lúc nấu nước lẩu, có vẻ hơi bị kì cục nhưng bạn hãy cho vào nồi lẩu 1 vài cọng lá dứa, nước lẩu sẽ có mùi thơm rất "rất-lẩu-thái-nhưng-ngon-hơn". Thử rồi cho tớ xin cái feedback với!

Ở nhà tớ, mẹ tớ là cái nồi cơm của tớ và mấy đứa nhóc (1 nhóc mèo + 1 nhóc chó). Mẹ tớ là người Nam, dù lấy bố tớ người Bắc nhưng cái thói quen nấu đồ ăn ngọt và mặn hơn mức cần thiết. Vẫn cái món bún gì đấy của người Bắc bao gồm bí đỏ nấu chả cá, tôm khô... ăn với bún khi qua tay mẹ tớ thì vị cũng chả khác nấu chả cá thác lác cùng chè thưng. Vâng ạ! Mẹ tớ góp thêm cái ngọt không chỉ của bí đỏ bằng chút đường :) Chưa kể như đã nói, mẹ tớ cũng nêm nước mắm vào cái "món chè" nên thành ra phải nói rằng ấy cứ như vừa súc miệng với nước muối vừa ăn chè thưng cá thác lác! :'(

Cũng như sáng nay, cậu bạn tớ rủ rê tớ cùng ăn sáng. Tớ bận việc nên bảo cậu ấy đến trước, tớ qua sau. Lúc tớ đến, cái cảnh hãi hùng đập ngay vào mắt tớ: spagetti chan nước mắm. Thật tình chả tưởng tựơng nổi! Tây ta kết hợp thế này thì thật lạ! Cậu ta chống chế rằng: "Anh quen rồi!" Ừh thì phải quen người ta mới phá luật như thế! Phải quen người ta mới thay muối bằng nước mắm! Phải quen người ta mới mang cái vị "hôi-nhưng-thơm" của nước mắm kết hợp với mùi "tưởng-thương-nhưng-cũng-chả-dễ-chịu" của cheese Mozzarella! 1 cách sáng tạo rất VN!
Vu vơ thế để các tình iu thấy, nước mắm cũng như Phở, cực kì xứng đáng làm quốc hồn quốc túy nước mình đi đâu về đâu cũng làm người ta nhớ, người ta thèm...

P.S: Vài bữa nữa dồi dào năng lượng, tớ sẽ làm 1 entry về mấy cái bí quyết pha chế nước mắm cực ngon Made by Food-Master tớ! Hihihi!!! ^^

GỎI MÍT NON

Nguyên liệu:

- 1 trái mít non
- 150g thịt ba rọi
-150 tôm thẻ
- Dầu đậu phộng 2 muỗng canh
- Đậu phộng 150g
- Nước mắm 3 muỗng
- Đường 3 muỗng
- Nước chanh 2 muỗng
- Tiêu 1 muỗng cà phê
- Ớt sừng 1 trái
- Rau húng 1 ít

Cách làm:

- Mít non gọt sạch vỏ. Luộc chín và băm cho nhỏ, vụn.
- Cho dầu phộng vô chảo, đợi sôi dầu cho mít vào đảo nhanh tay, rồi bắc xuống.
- Thịt ba rọi luộc chín, xắt mỏng.
- Tôm luộc chín, bỏ vỏ, xẻ lưng lấu chỉ đen.
- Đậu phụng rang thơm, giã dập, thổi sạch lớp vỏ lụa bao bên ngoài.
- Ớt sừng xắt lát xéo nửa trái dùng trang trí cho món gỏi có màu sắc hấp dẫn :), nửa còn lại băm nhỏ để trộn gỏi tạo hương vị cay cay phê phê :P
- Trộn đều mít với tôm, thịt, đậu phộng, tiêu, nước mắn, đường, chanh, ớt, rau húng.

Thưởng thức:

Lấy bánh tráng mỏng nướng chín hay bánh tráng vừng xúc gỏi mít ăn cùng. Ngon tuyệt cú mèo!!! :P~

VÀI ĐIỀU VỀ SỮA CHUA

Không nên ăn sữa chua và uống thuốc cùng một lúc

- Nếu bạn đã lỡ uống một số thuốc như là thuốc kháng sinh, thuốc tiêu chảy thì tốt nhất nên kìm lại sự thèm muốn ăn sữa chua. Bởi nếu ăn ngay lúc bấy giờ, các vi khuẩn lactic có trong sữa chua sẽ bị tiêu diệt. Vì vậy, bạn nên đợi sau 2-3 tiếng rồi mới ăn để tác dụng của sữa chua đối với cơ thể có hiệu quả tốt nhất.

Không nên đun nóng sữa chua lên ăn

- Cách làm này không những không đúng với khoa học mà còn là việc làm không cần thiết một chút nào. Nó không những làm mất đi hương vị ngon lành của sữa chua ban đầu mà còn làm tác dụng hữu ích trong sữa chua giảm bớt đi.

- Các loại vi khuẩn trong sữa chua có ích và không gây hại cho cơ thể con người. Vi khuẩn lactic có khả năng phân giải đường lactose và biến sữa bò thành sữa chua. Nó làm tăng độ chua trong ruột, nhờ vậy mà ức chế bớt sự phát triển của các vi khuẩn gây thối, giảm bớt các độc tố trong ruột.

- Ngoài ra các vi khuẩn lactic còn có tác dụng tăng cường khả năng tiêu hóa và làm sạch đường ruột. Vì vậy, nhiệt độ sẽ tiêu diệt vi khuẩn có trong sữa chua và trở nên bớt tác dụng.

Không nên ăn lúc đói

- Nếu như chúng ta ăn sữa chua vào lúc đói thì men lactic có trong sữa chua dễ bị hủy hoại và tác dụng của sữa chua sẽ mất đi rất nhiều. Độ PH thích hợp để men lactic trong sữa chua sinh trưởng và phát triển tốt là từ 4-5 trở lên còn dịch vị trong dạ dày lúc đói có độ PH từ 2 trở xuống. Sau khi ăn sữa chua dịch vị trong dạ dày loãng ra và độ PH lên đến từ 4-5. Tốt nhất là chỉ nên ăn sữa chua trong vòng 2 giờ sau khi ăn.

Súc miệng thật kĩ sau khi ăn xong

- Giống như các đồ uống, kẹo, bánh mà chúng ta ăn, các loại khuẩn trong sữa chua cũng có tác động mạnh đến răng miệng. Nếu sau khi ăn xong mà không súc miệng, tỷ lệ mắc các bệnh về răng lợi gia tăng, đặc biệt đối với trẻ em. Vì vậy, bạn nên tạo thói quen súc miệng bằng nước trắng cho thật kỹ sau khi ăn xong.

Theo Eva

THẠCH KHOAI LANG TÍM

Nguyên liệu:

- 500g khoai lang tím

- Chén bột thạch

- Đường vừa ăn

Cách làm:

- Chuẩn bị khoai lang tím, rửa sạch, cạo vỏ

- Cho khoai vài luộc chín, nghiền nát, cà lại lần nữa bằng ray sao cho hỗn hợp khoai phải thật mềm mịn, dẻo đều, không vón cục thạch sẽ không ngon.

- Cho bột thạch vào nước sôi, khuấy đều trong 3 phút. Sau đó bật lửa nhỏ, đun sôi trên lửa vừa và khuấy đều tay.

-Cho đường vào, đun đến khi bột đặc, có bong bóng xuất hiện là được.

- Cho khoai và đường trộn đều, cho lên nước sôi đun chảy ra và khuấy nhanh tay.

- Cho thạch vào khuôn và để trong tủ lạnh trong khoảng 1 giờ.

ỐC MỠ XÀO SA TẾ

Nguyên liệu:

- 1 kg ốc mỡ.
- 5 nhánh sả.
- 1 trái ớt sừng cắt khoanh.
- 100g gừng.
- 1 muỗng canh dầu.
- 1 muỗng canh sa tế.( loại dùng xào hải sản )
- 1 muỗng canh sả băm nhuyễn.
- 1 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn.
- 1 muỗng cà phê ớt băm nhuyễn.
- 2 muỗng canh nước nguội.
- 1/2 muỗng cà phê muối.
- 1 muỗng cà phê đường.
- Rau răm.

Cách làm:

- Ngâm ốc mỡ trong nước vo gạo 30 phút, rửa lại nước, để ráo.
- Sả cắt gốc, rửa, đập giập, cắt khúc.
- Cho vào soong 1 chén nước + sả cắt khúc + ớt sừng, nấu sôi, cho ốc mỡ vào luộc 5 phút, cho ra rổ xóc ráo.
- Nấu sôi dầu, cho sả băm + ớt băm + tỏi băm vào xào vàng , cho sa tế + muối + đường + nước nguội vào khuấy đều, cho ốc mỡ vào, xào trên lửa vừa 10 phút nhấc xuống.
- Lót rau răm trong lòng đĩa, xếp ốc mỡ xào sa tế lên trên, rưới nước sa tế lên ốc, dọn dùng nóng.

Theo PNO

LỢI ÍCH TỪ MÍT

1. Tăng cường hệ thống miễn dịch

Vitamin C là nguồn dinh dưỡng bổ sung được sử dụng rộng rãi nhất vì nó nổi tiếng là chất dinh dưỡng có thể giúp cơ thể ngăn ngừa bệnh cảm lạnh và các bệnh lây nhiễm. Một chén múi mít có thể cung cấp cho cơ thể chúng ta một lượng lớn chất chống ôxy hóa.

2. Điều hòa lượng đường trong máu

Lượng đường trong máu cao là một trong những biểu hiện của sự thiếu khoáng chất mangan trong cơ thể. Mít chứa một lượng rất lớn các chất dinh dưỡng thiết yếu này giúp cơ thể điều hòa lượng đường trong máu.

3. Phòng ngừa bệnh loãng xương

Mít chứa dồi dào khoáng chất magiê sẽ hỗ trợ cho hoạt động của canxi để xây dựng và củng cố xương luôn chắc khỏe. Kết quả nghiên cứu khoa học cho thấy, những ai tiêu thụ thực phẩm giàu potassium và magiê sẽ có mật độ xương cao hơn và chắc khỏe hơn.

4. Giữ tuyến giáp luôn khỏe mạnh

Đồng là khoáng chất giữ vai trò quan trọng cho sự trao đổi chất trong cơ thể, đặc biệt là sự sản sinh và hấp thụ hormone. Ngoài ra, nó còn giúp cho tuyến giáp luôn khỏe mạnh. Mít là nguồn thực phẩm tập hợp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, trong đó có khoáng chất đồng.

5. Điều hòa huyết áp

Một chén múi mít chứa một nửa lượng chất potassium được tìm thấy trong trái chuối. Potassium có thể giúp chúng ta phòng ngừa bệnh loãng xương và nó được biết đến bởi vai trò làm giảm huyết áp hiệu quả.

6. Phòng ngừa các bệnh đường ruột

Vì chứa lượng chất xơ cao, mít là loại trái cây tuyệt vời có thể giúp bạn giảm thiểu và phòng ngừa bệnh táo bón.

7. Phòng ngừa chứng quáng gà

Mít chứa lượng vitamin A bằng lượng vitamin A của khoảng ¼ ly cà rốt nên loại trái cây này có khả năng phòng ngừa các bệnh về mắt như chứng quáng gà.

8. Giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh tim

Cũng giống như hầu hết các loại trái cây và rau củ khác, mít cũng là loại trái cây thân thiện đối với tim mạch vì lượng vitamin B6 cao trong mít có thể làm giảm homocystein trong máu(yếu tố gây nên bệnh xơ cứng động mạch).

9. Hỗ trợ điều trị các chứng tắc nghẽn mạch máu

Mít chứa nhiều canxi, một loại khoáng chất không những có lợi cho xương mà còn giữ vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa và chống lại các chứng tắc nghẽn mạch máu.

10. Phòng ngừa bệnh thiếu máu

Ăn mít cũng là cách tốt để bổ sung hàm lượng sắt cho cơ thể. Chất sắt giúp cơ thể chúng ta phòng ngừa các bệnh rối loạn máu thông thường như bệnh thiếu máu.

Theo Phunuonline

BÁNH TTEOKBOKKI

Lâu rồi nghe eo éo trên phim Hàn Quốc, 2 nhận vật chính thường yêu nhau bằng cách đưa nhau đi ăn hàng rong. Tình yêu lãng mạn, thắm thiết thì không phải bàn cãi rồi, ngứa cả mắt! Đã vậy, [FM] tớ còn phải chảy dãi vì mấy cái món vặt ấy! Nay tớ quyết định tự mò ra được 1 món "hít hà" ấy xem ngon cỡ nào! Kết quả là cũng ra trò lắm, thử nhé!

Nguyên liệu:

- Bánh gạo 300g
- Bột ớt (tùy khả năng chịu cay của bạn nhé nhưng món này càng cay sẽ càng ngon)
- đường 1 muỗng nhỏ
- Xì dầu 4 muỗng nhỏ
- Tỏi tây 1 nhánh nhỏ
- Dầu vừng 1 muỗng nhỏ
- Nước 1 tô lớn
- Bột bắp 1 muỗng nhỏ
- Tương ớt 2 muỗng to (càng nhiều màu sắc càng đẹp)

Cách làm:

- Để chảo thật nóng, phi tỏi tây, cho nước, bột ớt,..., các thứ gia vị vào.
- Đợi sôi lên thì cho nước pha bột bắp vào đảo đều.
- Sôi lại lần nữa, trút hết bánh gạo vào đảo mạnh tay khoảng 2 phút cho nước sốt bao đều bánh gạo thì tắt bếp. Done!

**Dùng tăm gim bánh ăn mới đúng điệu ăn hàng nhé! Lưu ý này, bạn có thể cho thêm bất cứ gì từ củ cải, nấm đến mực, bạch tuộc, tôm... bất cứ thứ gì bạn nghĩ ra và... có thể ăn được (tất nhiên rồi).

ATISO HẦM CHÂN GIÒ

Nguyên liệu:

- Chân giò lợn ( ngon nhất là chân giò sau).
- Hoa atiso.
- Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt, đường, hạt nêm, nước mắm.
- Hành, ngò, rau mùi...

Cách làm:

- Giò heo cạo sạch, nướng qua lửa và bóc bỏ phần móng cứng rồi chặt thành khoanh tròn nhỏ vừa ăn, ướp cùng gia vị nói trên khoảng 30 phút.
- Củ hoa atiso, tách rời cánh, rửa sạch, để ráo.
- Cho nước vào nồi đun, thêm củ hành tím tạo mùi thơm, nước sôi thì cho giò heo vào, không đậy nắp và làm cho nước canh trong bằng cách thường xuyên hớt bọt, giữ lửa nhỏ để chân giò chín mềm.
- Khi chân giò đã chín mềm, cho hoa atiso vào nấu tiếp 10 phút và nêm gia vị và rắc chút rau mùi lên trên.
**Món canh atiso hầm chân giò đặc biệt tốt cho phụ nữ mới sinh vì nó có chức năng tạo sữa tốt và tăng lượng sữa vốn có trong cơ thể.

SỦI CẢO

Nguyên liệu:

- Thịt heo: 100g
- Tôm bóc vỏ: 50g
- Nấm hương: 15g, ngâm nở mềm
- Cà rốt: 15g
- Giá: 10g
- Hành củ: 5g
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm: khoảng 1 muỗng cà phê
- Bột ngọt: Khoảng 1 muỗng
- Đường: khoảng 2 muỗng
- Hạt tiêu xay: khoảng 2 muỗng
- Dầu mè: khoảng 1 muỗng
- 10 miếng sủi cảo (bao hoành thánhTrung Hoa)
- 1 lòng trắng trứng gà.

Cách làm:

- Trộn tôm, thịt, nấm, cà rốt và hành với nhau và nêm nếm muối, hạt tiêu
- Cho nhân vào giữa da bánh (tùy kích thước da bánh mà bạn cho nhiều hay ít), quết lòng trắng trứng lên mép miếng bột, gấp 2 mép lại thành nửa hình tròn hoặc theo hình bạn thích. Tiếp tục với phần còn lại cho đến khi hết.
- Nếu hấp bạn nên đậy sủi cảo bằng một cái khăn ướt để bánh khỏi khô.
- Nếu chiên bạn cần cho nhiều dầu để bánh chín đều.
- Với món ăn này, bạn có thể ăn kèm với tương ớt hoặc tương cà.
- Tớ thì tớ thích nấu nước dùng xí quách heo rồi luộc bánh, chang nước lèo ấy lên ăn như hoành thánh ấy. Ngon phết! :)