VIETNAMESE “PHO” RICE NOODLE SOUP WITH BEEF

• Broth: Beef bones with the remaining meat, fat and tendon entirely removed; if shank is used, cut into 2 pieces and remove all marrow. Place the bones into a stockpot in the proportion of 1kg bones to 5 liters water, and boil gently. Simmer while constantly skimming of any scum from the surface until the broth remains 2 – 2.5 liters.
• After having got the broth, sieve and then remove the bones. Add the following to each of 5 liters of the broth: 1 tablespoon sea salt + 200 g shallots + a 20-gram spice bag made of cheese-cloth, containing 5g cinnamon + 10g toasted cardamon + 3g toasted anise + 2g toasted clove (this proportion of these spices depends on chef’s taste). Simmer and add more boiling water if needed.
• Beef sirloin set aside. Other kinds of meat: beef chuck should be cut into hand-sized slices, 6-8 cm thick; tendon into pieces; oxtail bones with skin cut into the 20-cm pieces. These kinds of meat are mixed with 2 tablespoons sea salt + 1 teaspoon pepper + 1 teaspoon chopped onion, and set aside for one hour before simmering in another stockpot until these meats are tender. Cut them into thin slices.
• Garnishes: Scallions, cilantro, and onion all chopped (scallion bulbs may be included), ginger, fish sauce, lime, fresh chilies, and the accompanying herbs, such as: bean sprouts, saw-leaf herb, rice paddy herb, mint, etc; and rice sticks (noodles).
• Serving: Heating about 40 – 60 g noodles by dipping briefly in boiling water. Place a few slices of beef chuck and tendon onto the noodles.
• Raw beef noodle soup: Cut 20 – 30g beef sirloin into slices; make the sirloin slices become tender by beating it with the blunt side of a knife and then press the slices against the chopping-board into thinner slices. Place them onto the noodles together with 2 scallion bulbs and 1 piece of young ginger bruised with the flat side of a knife. Ladle a half cup of broth slowly onto the raw sirloin slices to make them cooked, and then ladle a half more cup of broth into the bowl. Garnish with pepper and the chopped scallions and cilantro.
• Cooked beef noodle soup: Place the meats into the ladle containing 1/3 broth cup, and shake the ladle gently to cook the meats well, then pour into the bowl. Add more broth.

Vẫn rất là Việt Nam...

Ngày trước, cái blog này tớ chỉ chăm chăm post những món Việt Nam tiếng Anh có, tiếng Việt cũng không ít. Theo tớ thì tớ là người Việt thì dù có make up lên nhìn Tây thế nào thì vẫn cứ mũi tẹt, da vàng từ trong máu nên cứ lăng xê thứ gì mình rảnh rọt thôi. Sau này tớ mới nhận ra, nếu thứ ấy lạ với mình thì sao mình không làm cho nó hết lạ?!? Đúng thật, ăn chi mà cho mùi hôi hôi của nước mắm và mắm chưng nước tớ thì thành món "..." Vietnamese-style cả thôi nên tớ quyết định sẽ mở rộng cái blog này thành món Châu Á vì kể ra Phở, sushi, hoành thánh... món nào tớ cũng đam mê cả! :D Mà món nước Á nào mà cho tí nước mắm thì cũng dễ nuốt như nhau cả chủ yếu mình có "thuần hóa" nó được không thôi!

Để chứng minh cái điều ấy, tớ đã send khá nhiều mess qua yahoo để hỏi thăm tình hình bọn bạn du học coi qua đấy có thấy Mc.Donald ngon tuyệt hơn cả KFC không. Không nằm ngoài dự kiến, ma nào cũng trả lời tớ rằng: "Tao thèm nước mắm điên lên mày ạh! Bên này có nước mắm đấy nhưng sao tao chả thấy nó giống ở VN!" đứa thì thều thào rằng: "Ngày xưa mẹ tao mà nêm canh bằng nước mắm, thấy là toa la inh lên ngay! Thế mà qua đây lại thấy canh bên này chả biết có nước mắm không mà nó nhạt nhẽo như nước miếng của chính tao!", "Tao đi ăn trưa với lũ cùng lớp, mấy thằng mắt xanh mũi lỏ cứ bịt mũi phẩy tay sao cái hộp bento của tao hôi thế! Trong khi tao thì đang phấn khích, nôn nóng được xơi món cơm sườn chả mẹ tao xếp cho tao mang theo! Chắc nó chê nước mắm đấy mày ạh! Mất cả hứng chừng chục phút là tao sẵn sàng đánh sạch hộp ngay thôi!"...bla bla... Đấy! Tớ đã bảo mà...cái gì chưa từng thử thì thôi chớ lỡ vướng vào rồi thì sao mà bỏ được. Dù biết với ai nó hôi, nó tanh nhức đầu không chịu được thì với mình, nó vẫn cứ được gọi là thơm ngon nức mũi, nhỉ? ^^

Một dạo, tớ thường like mạnh cho món lẩu Thái. Biết là món của Thái đấy, vẫn có riềng, xả, ớt... cay xè lưỡi nhưng ai đã thử món lẩu Thái của tớ rồi thì đảm bảo sẽ vote cho tớ 1 phiếu chuyển tên nó thành "lẩu Food-master" ngay. Dù rằng tớ chỉ rinh cái thứ nguyên liệu từ siêu thị về - rửa sạch -xắt lát - dọn lên nhưng đảm bảo rằng có lấy nước ấy mà chan với mì gói thì thề rằng vẫn chẹp chẹp mãi không thôi. Nhiều người hỏi [FM] tớ bỏ cái thứ chi vào đấy mà ngon thế. Xin thưa, sự thiệt thì món này, thay vì làm dịu cái vị chua, cay cực kì ấy bằng đường thường, các tình iu cứ mạnh dạn xài đường phèn cho tớ. Đồng thời xin đừng dùng muối, hạt nêm làm mằn mặn nước lẩu, hãy dùng nước mắm nhé! Bạn nào không tin thì cứ thử xem! Chưa hết nhé, lúc nấu nước lẩu, có vẻ hơi bị kì cục nhưng bạn hãy cho vào nồi lẩu 1 vài cọng lá dứa, nước lẩu sẽ có mùi thơm rất "rất-lẩu-thái-nhưng-ngon-hơn". Thử rồi cho tớ xin cái feedback với!

Ở nhà tớ, mẹ tớ là cái nồi cơm của tớ và mấy đứa nhóc (1 nhóc mèo + 1 nhóc chó). Mẹ tớ là người Nam, dù lấy bố tớ người Bắc nhưng cái thói quen nấu đồ ăn ngọt và mặn hơn mức cần thiết. Vẫn cái món bún gì đấy của người Bắc bao gồm bí đỏ nấu chả cá, tôm khô... ăn với bún khi qua tay mẹ tớ thì vị cũng chả khác nấu chả cá thác lác cùng chè thưng. Vâng ạ! Mẹ tớ góp thêm cái ngọt không chỉ của bí đỏ bằng chút đường :) Chưa kể như đã nói, mẹ tớ cũng nêm nước mắm vào cái "món chè" nên thành ra phải nói rằng ấy cứ như vừa súc miệng với nước muối vừa ăn chè thưng cá thác lác! :'(

Cũng như sáng nay, cậu bạn tớ rủ rê tớ cùng ăn sáng. Tớ bận việc nên bảo cậu ấy đến trước, tớ qua sau. Lúc tớ đến, cái cảnh hãi hùng đập ngay vào mắt tớ: spagetti chan nước mắm. Thật tình chả tưởng tựơng nổi! Tây ta kết hợp thế này thì thật lạ! Cậu ta chống chế rằng: "Anh quen rồi!" Ừh thì phải quen người ta mới phá luật như thế! Phải quen người ta mới thay muối bằng nước mắm! Phải quen người ta mới mang cái vị "hôi-nhưng-thơm" của nước mắm kết hợp với mùi "tưởng-thương-nhưng-cũng-chả-dễ-chịu" của cheese Mozzarella! 1 cách sáng tạo rất VN!
Vu vơ thế để các tình iu thấy, nước mắm cũng như Phở, cực kì xứng đáng làm quốc hồn quốc túy nước mình đi đâu về đâu cũng làm người ta nhớ, người ta thèm...

P.S: Vài bữa nữa dồi dào năng lượng, tớ sẽ làm 1 entry về mấy cái bí quyết pha chế nước mắm cực ngon Made by Food-Master tớ! Hihihi!!! ^^

GỎI MÍT NON

Nguyên liệu:

- 1 trái mít non
- 150g thịt ba rọi
-150 tôm thẻ
- Dầu đậu phộng 2 muỗng canh
- Đậu phộng 150g
- Nước mắm 3 muỗng
- Đường 3 muỗng
- Nước chanh 2 muỗng
- Tiêu 1 muỗng cà phê
- Ớt sừng 1 trái
- Rau húng 1 ít

Cách làm:

- Mít non gọt sạch vỏ. Luộc chín và băm cho nhỏ, vụn.
- Cho dầu phộng vô chảo, đợi sôi dầu cho mít vào đảo nhanh tay, rồi bắc xuống.
- Thịt ba rọi luộc chín, xắt mỏng.
- Tôm luộc chín, bỏ vỏ, xẻ lưng lấu chỉ đen.
- Đậu phụng rang thơm, giã dập, thổi sạch lớp vỏ lụa bao bên ngoài.
- Ớt sừng xắt lát xéo nửa trái dùng trang trí cho món gỏi có màu sắc hấp dẫn :), nửa còn lại băm nhỏ để trộn gỏi tạo hương vị cay cay phê phê :P
- Trộn đều mít với tôm, thịt, đậu phộng, tiêu, nước mắn, đường, chanh, ớt, rau húng.

Thưởng thức:

Lấy bánh tráng mỏng nướng chín hay bánh tráng vừng xúc gỏi mít ăn cùng. Ngon tuyệt cú mèo!!! :P~

VÀI ĐIỀU VỀ SỮA CHUA

Không nên ăn sữa chua và uống thuốc cùng một lúc

- Nếu bạn đã lỡ uống một số thuốc như là thuốc kháng sinh, thuốc tiêu chảy thì tốt nhất nên kìm lại sự thèm muốn ăn sữa chua. Bởi nếu ăn ngay lúc bấy giờ, các vi khuẩn lactic có trong sữa chua sẽ bị tiêu diệt. Vì vậy, bạn nên đợi sau 2-3 tiếng rồi mới ăn để tác dụng của sữa chua đối với cơ thể có hiệu quả tốt nhất.

Không nên đun nóng sữa chua lên ăn

- Cách làm này không những không đúng với khoa học mà còn là việc làm không cần thiết một chút nào. Nó không những làm mất đi hương vị ngon lành của sữa chua ban đầu mà còn làm tác dụng hữu ích trong sữa chua giảm bớt đi.

- Các loại vi khuẩn trong sữa chua có ích và không gây hại cho cơ thể con người. Vi khuẩn lactic có khả năng phân giải đường lactose và biến sữa bò thành sữa chua. Nó làm tăng độ chua trong ruột, nhờ vậy mà ức chế bớt sự phát triển của các vi khuẩn gây thối, giảm bớt các độc tố trong ruột.

- Ngoài ra các vi khuẩn lactic còn có tác dụng tăng cường khả năng tiêu hóa và làm sạch đường ruột. Vì vậy, nhiệt độ sẽ tiêu diệt vi khuẩn có trong sữa chua và trở nên bớt tác dụng.

Không nên ăn lúc đói

- Nếu như chúng ta ăn sữa chua vào lúc đói thì men lactic có trong sữa chua dễ bị hủy hoại và tác dụng của sữa chua sẽ mất đi rất nhiều. Độ PH thích hợp để men lactic trong sữa chua sinh trưởng và phát triển tốt là từ 4-5 trở lên còn dịch vị trong dạ dày lúc đói có độ PH từ 2 trở xuống. Sau khi ăn sữa chua dịch vị trong dạ dày loãng ra và độ PH lên đến từ 4-5. Tốt nhất là chỉ nên ăn sữa chua trong vòng 2 giờ sau khi ăn.

Súc miệng thật kĩ sau khi ăn xong

- Giống như các đồ uống, kẹo, bánh mà chúng ta ăn, các loại khuẩn trong sữa chua cũng có tác động mạnh đến răng miệng. Nếu sau khi ăn xong mà không súc miệng, tỷ lệ mắc các bệnh về răng lợi gia tăng, đặc biệt đối với trẻ em. Vì vậy, bạn nên tạo thói quen súc miệng bằng nước trắng cho thật kỹ sau khi ăn xong.

Theo Eva

THẠCH KHOAI LANG TÍM

Nguyên liệu:

- 500g khoai lang tím

- Chén bột thạch

- Đường vừa ăn

Cách làm:

- Chuẩn bị khoai lang tím, rửa sạch, cạo vỏ

- Cho khoai vài luộc chín, nghiền nát, cà lại lần nữa bằng ray sao cho hỗn hợp khoai phải thật mềm mịn, dẻo đều, không vón cục thạch sẽ không ngon.

- Cho bột thạch vào nước sôi, khuấy đều trong 3 phút. Sau đó bật lửa nhỏ, đun sôi trên lửa vừa và khuấy đều tay.

-Cho đường vào, đun đến khi bột đặc, có bong bóng xuất hiện là được.

- Cho khoai và đường trộn đều, cho lên nước sôi đun chảy ra và khuấy nhanh tay.

- Cho thạch vào khuôn và để trong tủ lạnh trong khoảng 1 giờ.

ỐC MỠ XÀO SA TẾ

Nguyên liệu:

- 1 kg ốc mỡ.
- 5 nhánh sả.
- 1 trái ớt sừng cắt khoanh.
- 100g gừng.
- 1 muỗng canh dầu.
- 1 muỗng canh sa tế.( loại dùng xào hải sản )
- 1 muỗng canh sả băm nhuyễn.
- 1 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn.
- 1 muỗng cà phê ớt băm nhuyễn.
- 2 muỗng canh nước nguội.
- 1/2 muỗng cà phê muối.
- 1 muỗng cà phê đường.
- Rau răm.

Cách làm:

- Ngâm ốc mỡ trong nước vo gạo 30 phút, rửa lại nước, để ráo.
- Sả cắt gốc, rửa, đập giập, cắt khúc.
- Cho vào soong 1 chén nước + sả cắt khúc + ớt sừng, nấu sôi, cho ốc mỡ vào luộc 5 phút, cho ra rổ xóc ráo.
- Nấu sôi dầu, cho sả băm + ớt băm + tỏi băm vào xào vàng , cho sa tế + muối + đường + nước nguội vào khuấy đều, cho ốc mỡ vào, xào trên lửa vừa 10 phút nhấc xuống.
- Lót rau răm trong lòng đĩa, xếp ốc mỡ xào sa tế lên trên, rưới nước sa tế lên ốc, dọn dùng nóng.

Theo PNO

LỢI ÍCH TỪ MÍT

1. Tăng cường hệ thống miễn dịch

Vitamin C là nguồn dinh dưỡng bổ sung được sử dụng rộng rãi nhất vì nó nổi tiếng là chất dinh dưỡng có thể giúp cơ thể ngăn ngừa bệnh cảm lạnh và các bệnh lây nhiễm. Một chén múi mít có thể cung cấp cho cơ thể chúng ta một lượng lớn chất chống ôxy hóa.

2. Điều hòa lượng đường trong máu

Lượng đường trong máu cao là một trong những biểu hiện của sự thiếu khoáng chất mangan trong cơ thể. Mít chứa một lượng rất lớn các chất dinh dưỡng thiết yếu này giúp cơ thể điều hòa lượng đường trong máu.

3. Phòng ngừa bệnh loãng xương

Mít chứa dồi dào khoáng chất magiê sẽ hỗ trợ cho hoạt động của canxi để xây dựng và củng cố xương luôn chắc khỏe. Kết quả nghiên cứu khoa học cho thấy, những ai tiêu thụ thực phẩm giàu potassium và magiê sẽ có mật độ xương cao hơn và chắc khỏe hơn.

4. Giữ tuyến giáp luôn khỏe mạnh

Đồng là khoáng chất giữ vai trò quan trọng cho sự trao đổi chất trong cơ thể, đặc biệt là sự sản sinh và hấp thụ hormone. Ngoài ra, nó còn giúp cho tuyến giáp luôn khỏe mạnh. Mít là nguồn thực phẩm tập hợp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, trong đó có khoáng chất đồng.

5. Điều hòa huyết áp

Một chén múi mít chứa một nửa lượng chất potassium được tìm thấy trong trái chuối. Potassium có thể giúp chúng ta phòng ngừa bệnh loãng xương và nó được biết đến bởi vai trò làm giảm huyết áp hiệu quả.

6. Phòng ngừa các bệnh đường ruột

Vì chứa lượng chất xơ cao, mít là loại trái cây tuyệt vời có thể giúp bạn giảm thiểu và phòng ngừa bệnh táo bón.

7. Phòng ngừa chứng quáng gà

Mít chứa lượng vitamin A bằng lượng vitamin A của khoảng ¼ ly cà rốt nên loại trái cây này có khả năng phòng ngừa các bệnh về mắt như chứng quáng gà.

8. Giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh tim

Cũng giống như hầu hết các loại trái cây và rau củ khác, mít cũng là loại trái cây thân thiện đối với tim mạch vì lượng vitamin B6 cao trong mít có thể làm giảm homocystein trong máu(yếu tố gây nên bệnh xơ cứng động mạch).

9. Hỗ trợ điều trị các chứng tắc nghẽn mạch máu

Mít chứa nhiều canxi, một loại khoáng chất không những có lợi cho xương mà còn giữ vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa và chống lại các chứng tắc nghẽn mạch máu.

10. Phòng ngừa bệnh thiếu máu

Ăn mít cũng là cách tốt để bổ sung hàm lượng sắt cho cơ thể. Chất sắt giúp cơ thể chúng ta phòng ngừa các bệnh rối loạn máu thông thường như bệnh thiếu máu.

Theo Phunuonline

BÁNH TTEOKBOKKI

Lâu rồi nghe eo éo trên phim Hàn Quốc, 2 nhận vật chính thường yêu nhau bằng cách đưa nhau đi ăn hàng rong. Tình yêu lãng mạn, thắm thiết thì không phải bàn cãi rồi, ngứa cả mắt! Đã vậy, [FM] tớ còn phải chảy dãi vì mấy cái món vặt ấy! Nay tớ quyết định tự mò ra được 1 món "hít hà" ấy xem ngon cỡ nào! Kết quả là cũng ra trò lắm, thử nhé!

Nguyên liệu:

- Bánh gạo 300g
- Bột ớt (tùy khả năng chịu cay của bạn nhé nhưng món này càng cay sẽ càng ngon)
- đường 1 muỗng nhỏ
- Xì dầu 4 muỗng nhỏ
- Tỏi tây 1 nhánh nhỏ
- Dầu vừng 1 muỗng nhỏ
- Nước 1 tô lớn
- Bột bắp 1 muỗng nhỏ
- Tương ớt 2 muỗng to (càng nhiều màu sắc càng đẹp)

Cách làm:

- Để chảo thật nóng, phi tỏi tây, cho nước, bột ớt,..., các thứ gia vị vào.
- Đợi sôi lên thì cho nước pha bột bắp vào đảo đều.
- Sôi lại lần nữa, trút hết bánh gạo vào đảo mạnh tay khoảng 2 phút cho nước sốt bao đều bánh gạo thì tắt bếp. Done!

**Dùng tăm gim bánh ăn mới đúng điệu ăn hàng nhé! Lưu ý này, bạn có thể cho thêm bất cứ gì từ củ cải, nấm đến mực, bạch tuộc, tôm... bất cứ thứ gì bạn nghĩ ra và... có thể ăn được (tất nhiên rồi).

ATISO HẦM CHÂN GIÒ

Nguyên liệu:

- Chân giò lợn ( ngon nhất là chân giò sau).
- Hoa atiso.
- Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt, đường, hạt nêm, nước mắm.
- Hành, ngò, rau mùi...

Cách làm:

- Giò heo cạo sạch, nướng qua lửa và bóc bỏ phần móng cứng rồi chặt thành khoanh tròn nhỏ vừa ăn, ướp cùng gia vị nói trên khoảng 30 phút.
- Củ hoa atiso, tách rời cánh, rửa sạch, để ráo.
- Cho nước vào nồi đun, thêm củ hành tím tạo mùi thơm, nước sôi thì cho giò heo vào, không đậy nắp và làm cho nước canh trong bằng cách thường xuyên hớt bọt, giữ lửa nhỏ để chân giò chín mềm.
- Khi chân giò đã chín mềm, cho hoa atiso vào nấu tiếp 10 phút và nêm gia vị và rắc chút rau mùi lên trên.
**Món canh atiso hầm chân giò đặc biệt tốt cho phụ nữ mới sinh vì nó có chức năng tạo sữa tốt và tăng lượng sữa vốn có trong cơ thể.

SỦI CẢO

Nguyên liệu:

- Thịt heo: 100g
- Tôm bóc vỏ: 50g
- Nấm hương: 15g, ngâm nở mềm
- Cà rốt: 15g
- Giá: 10g
- Hành củ: 5g
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm: khoảng 1 muỗng cà phê
- Bột ngọt: Khoảng 1 muỗng
- Đường: khoảng 2 muỗng
- Hạt tiêu xay: khoảng 2 muỗng
- Dầu mè: khoảng 1 muỗng
- 10 miếng sủi cảo (bao hoành thánhTrung Hoa)
- 1 lòng trắng trứng gà.

Cách làm:

- Trộn tôm, thịt, nấm, cà rốt và hành với nhau và nêm nếm muối, hạt tiêu
- Cho nhân vào giữa da bánh (tùy kích thước da bánh mà bạn cho nhiều hay ít), quết lòng trắng trứng lên mép miếng bột, gấp 2 mép lại thành nửa hình tròn hoặc theo hình bạn thích. Tiếp tục với phần còn lại cho đến khi hết.
- Nếu hấp bạn nên đậy sủi cảo bằng một cái khăn ướt để bánh khỏi khô.
- Nếu chiên bạn cần cho nhiều dầu để bánh chín đều.
- Với món ăn này, bạn có thể ăn kèm với tương ớt hoặc tương cà.
- Tớ thì tớ thích nấu nước dùng xí quách heo rồi luộc bánh, chang nước lèo ấy lên ăn như hoành thánh ấy. Ngon phết! :)

THỰC PHẨM GIÚP GIẢM CÂN

Bạn thích được nhai và nuốt nhưng không thích tận hưởng cái hậu quả của nó tức cái tầng tầng lớp lớp mỡ bụng hệt tớ? Đây vài món rất phù hợp hoàn cảnh, tư tưởng của tụi mình! Xem thử nào!!

Thịt bò
Đây là món anh nhà của mình cực mê. Sáng beef-steak, trưa bò xào hành tây, chiều nui xào bò, tối bún bò huế thỉnh thoảng mới thay bằng sáng phở, trưa bò nấu đậu, chiều cơm chiên bò lúc lắc, tối beef-steak. Chả thế mà body ổng cứ gọi là mơn mởn. Thật ra thịt bò rất tốt đấy! Theo 1 nghiên cứu được đăng trên 1 tạp chí của Mỹ thì những phụ nữ thường xuyên ăn thịt bò thì sẽ giảm cân nhanh hơn nhưng người không ăn hoặc ăn ít hơn. Lí do là trong thịt bò rất giàu protein làm nhanh no quên bẵng đi cơn đói mà vẫn đầy đủ dinh dưỡng. Không chỉ vậy nếu tình yêu nào muốn refresh body các anh nhà thì cũng cứ yên tâm mà giao phó cho thịt bò nhé! Đảm bảo... nhanh thôi! :)

Trứng
Trứng không hề có hại cho tim mà nó còn là một loại thực phẩm giúp bạn giảm cân hiệu quả. Những phụ nữ béo phì sử dụng trứng cho thực đơn bữa sáng có thể giảm cân nhanh gấp hai lần so với những người không ăn trứng trong bữa sáng. Ngoài ra, protein trong trứng cũng giúp bạn có cảm giác no lâu hơn. Tuy nhiên tình yêu nào có bệnh về gan thì dẹp hẳn em này qua 1 bên dùm tớ nhé!

Yến mạch
Một bữa ăn với yến mạch giúp bạn có cảm giác no lâu hơn bất kỳ loại thực phẩm nào khác. Loại thực phẩm chứa nhiều chất hiđrat cacbon sẽ giúp cơ thể đốt cháy mỡ thừa nhanh chóng và cung cấp năng lượng triệt để cho cơ bắp mà không ảnh hưởng tới đường huyết.

Đậu lăng
Loại thực phẩm này rất giàu protein và chất xơ giúp duy trì lượng đường huyết ở mức ổn định. Đậu lăng cũng có tác dụng ngăn ngừa sự phát triển của chất insulin – một trong nguyên nhân chính gây ra bệnh béo phì. Nếu bạn nào không biết đậu lăng là thứ đậu gì thì xin thưa nó là loại đậu lentil của Pháp đấy ạh! Ảnh em nó đấy!

Táo
Theo nghiên cứu của đại học Penn, những người khai vị bằng một trái táo trước mỗi bữa ăn thường ăn ít hơn so với những người khai vị bằng những thực phẩm khác. Táo rất giàu chất xơ giúp giảm cảm giác thèm ăn. Ngoài ra, chất chống ôxy hóa trong những trái táo giúp ngăn ngừa hội chứng rối loạn sinh hóa.

Ớt
Đây là loại thực phẩm được sử dụng rất phổ biến trong các món ăn mùa đông. Ớt giúp thúc đẩy quá trình trao đổi chất trong cơ thể bạn. Loại thực phẩm này cũng chứa một hợp chất có tên capxaixin, giúp đốt cháy nhanh chóng lượng calo thừa trong cơ thể. Ngoài ra, ớt cũng là một loại “thuốc” chữa đầy bụng rất tốt.

Sữa chua
Các chuyên gia về dinh dưỡng đánh giá sữa chua là một loại thực phẩm tuyệt vời. Với hàm lượng protein và chất béo cao, sữa chua có thể giúp bạn quên đi cảm giác đói mà không ảnh hưởng tới mức đường huyết. Một nghiên cứu của đại học Tennessee (Mỹ) cho thấy rằng những người sử dụng sữa chua trong chế độ ăn kiêng giảm được 61% mỡ trên cơ thể và 81% mỡ bụng so với những người không sử dụng sữa chua.

Cheese và sữa nguyên chất
Theo một nghiên cứu của tạp chí về dinh dưỡng của Mỹ, những phụ uống sữa tươi và ăn pho mát hàng ngày ít có nguy cơ bị béo phì hơn. Sữa nguyên chất có chứa axít linoleic giúp đẩy nhanh quá trình đốt cháy calo trong cơ thể. Tuy nhiên, các loại sữa có hàm lượng chất béo thấp không có tác dụng giảm cân tương tự.

Trái bơ
Bạn đừng lo ngoại về hàm lượng chất béo trong trái bơ vì đó là một trong những yếu tố hàng đầu giúp bạn giảm cân hiệu quả. Chất béo có trong những trái bơ không chỉ giúp bạn có cảm giác no mà nó còn rất tốt cho sức khỏe của tim.

Dầu ôliu
Cũng giống như những trái bơ, chất béo trong dầu ôliu khiến bạn giảm cảm giác thèm ăn. Ngoài ra, theo theo các nghiên cứu gần đây, dầu ôliu có thể giúp giảm nguy cơ bị bệnh viêm khớp.

Theo AF

BÁNH CỦ CẢI

Mấy bữa trên TV chiếu phim Bóng Ma Trong Nhà Hát, cái cậu 2 ấy cứ nhèo nhèo đòi chị ma làm món bánh củ cải. Thiệt tình là máu ham ăn, háu uống lại sôi sùn sụt, tớ lại Google xem món bánh củ cải ấy là cái mô tê gì. Đây là recipe món bánh củ cải! Các bạn thử làm rồi cho tớ xin cái feedback nha nha! :)

Nguyên liệu:

- 200gr bột gạo, quậy đều cùng 400gr nước, lược qua rây
- 100gr thịt heo/bò băm nhỏ
- 100gr đậu phộng hột nhỏ, ngâm trước vài tiếng và nấu mềm
- 50gr tôm khô, rửa sạch, ngâm nước nóng cho mềm
- 800gr củ cải trắng (ít/nhiều hơn tùy sở thích)
- Gia vị

Cách làm:

- Củ cải trắng rửa sạch, bào mỏng thành từng sợi nhỏ. Cho 1 muỗng muối vào xóc đều cho củ cải xẹp xuống, để 5 phút rồi xả với nước lạnh. Cho củ cải vào túi vải vắt cho thật ráo và gỡ tơi ra.
- Đun nóng chảo, phi thơm tỏi, cho thịt băm vào xào chín, nêm ít muối và đường. Tắt bếp, rắc tiêu và cho tôm khô vào trộn đều.
- Trộn hỗn hợp bột, củ cải trắng và nhân tôm thịt cho thật đều rồi đổ vào khuôn đã thoa dầu sẵn.
- Hấp trong chõ nước sôi khoảng 40 phút đến khi xăm thử thấy bánh không dính đũa là được.
- Bánh chín có thể cắt miếng, dùng nóng với nước chấm.
- Hỗn hợp nước chấm gồm nước tương ngon, tương ớt, đường và dấm Tiều (giấm đỏ) sao cho có vị chua ngọt thanh.

Theo Afamily

Tớ thì tớ làm thử rồi thấy ra lò, bánh này cũng từa tựa cái bánh bột làm bột chiên ấy (nhưng ngon hơn) nên tớ để nó nguội ngơ nguội ngắt rồi đem chiên với trứng gà, hành lá y xì như bột chiên luôn... Phải nhận xét rằng trên cả tuyệt vời! Thích không tả nổi giòn giòn, thơm thơm, cái giòn của lớp bánh vàng rụm và củ cải lại có cái bùi bùi của bột thêm cái béo béo của trứng gà rồi chính cái hăng hăng của hành lá làm món này khiến nước miếng tớ cứ ra đầy. Ôi! Cái bụng của tớ, lại đói nữa rồi! :)

NHỮNG THỨ NHAI ĐƯỢC LẠI GIẢI ĐỘC CỰC SIU :D

- Cà rốt
Có tác dụng giải độc thủy ngân do có một lượng lớn chất kết dính với thủy ngân, làm giảm nồng độ và loại trừ nhanh chóng các ion thủy ngân trong máu.

- Mộc nhĩ đen
Người làm những ngành nghề có liên quan đến bông vải, sợi, đay… nên dùng nhiều mộc nhĩ đen, vì mộc nhĩ đen có tác dụng bài trừ chất sợi, khiến cho những chất sợi có hại này không thể tồn tại trong cơ thể. Chất keo thực vật trong mộc nhĩ đen có sức hút và kết dính cao, có thể hút thấm hết những tạp chất còn trong hệ tiêu hoá, giúp máu trở nên “sạch” hơn, đồng thời còn làm hạ cholesterol, phòng chống xơ cứng mạch máu

- Khổ qua
Thông thường, những thực phẩm có vị đắng đều ít nhiều có tác dụng giải độc. Mướp đắng giúp giải độc, tiêu nhiệt trong cơ thể và làm sáng mắt. Các nhà khoa học đã phát hiện trong loại quả này một loại protein hoạt tính có tác dụng phòng ngừa ung thư rõ rệt. Nó kích thích tác dụng “phòng ngự” của hệ miễn dịch, loại trừ độc tố trong cơ thể.

- Đậu hủ
Những chế phẩm từ đậu nành có lượng canxi vô cùng phong phú, Không cần phải bàn nhiều nữa.

- Táo tây (ý là ko phải loại TÁO-DAI :W màu xanh nhỏ nhỏ có hột to ở giữa nhé!)
Ruột là nơi có khả năng bài trừ độc tố một cách nhanh chóng. Nếu hệ tiêu hóa không tốt, các độc tố sẽ tích tụ tại ruột và bị hấp thụ trở lại vào máu, rất có hại cho cơ thể. Trong táo tây có một lượng chất xơ và chất kết dính thiên nhiên phong phú, phòng ngừa thức ăn phân hủy trong ruột.

- Dưa leo
Thận là cơ quan quan trọng bậc nhất trong quá trình bài trừ độc tố, có chức năng lọc những chất độc trong máu và những cặn bã sinh ra sau quá trình phân giải các protein, rồi bài tiết chúng ra ngoài qua nước tiểu. Dưa leo có công dụng lợi tiểu nên có thể làm sạch niệu đạo, góp phần giúp thận thải ra ngoài những chất độc trong ống tiểu. Ngoài ra, dưa leo còn có tác dụng hỗ trợ giải độc cho phổi, gan và dạ dày.

- Mật ong
Từ xưa, mật ong đã nổi tiếng là loại thực phẩm giải độc và làm đẹp. Trong mật ong có nhiều vitamin và acid amin thiết yếu cho cơ thể con người. Dùng mật ong thường xuyên có tác dụng bài trừ độc tố, đồng thời cũng có tác dụng nhất định trong việc phòng chống các bệnh về mạch máu hoặc các chứng suy nhược thần kinh.

- Đậu xanh
Đậu xanh có vị ngọt, mát, có tính giải độc cao. Ngoài ra, đậu xanh còn có tác dụng nhất định trong việc phòng trị trúng độc kim loại, thuốc trừ sâu và trúng độc thực phẩm. Đậu xanh thúc đẩy quá trình bài tiết tống các chất độc ra khỏi cơ thể.

- Tỏi
Trong tỏi có chứa những thành phần đặc biệt, giúp làm giảm nồng độ chì trong cơ thể.

- Nho
Gan cũng là một cơ quan giải độc quan trọng cho cơ thể. Các độc tố sau khi tham gia vào một chuỗi các phản ứng hóa học ở gan sẽ biến thành những chất không độc hoặc lượng độc tố đã giảm hẳn. Nho có tác dụng giúp gan “quét” đi những chất độc trong cơ thể, đồng thời còn có ích cho quá trình tái tạo máu.

- Trà
Những thành phần trong lá trà cùng một lượng vitamin C phong phú có tác dụng nhanh chóng loại trừ chất độc ra khỏi cơ thể. (check lại "Dùng trà chữa bệnh" tham khảo thêm nhen các tình iu!)

CHÈ BƯỞI

Nguyên liệu:

- Vỏ bưởi (bỏ lớp xanh, chỉ lấy phần vỏ xốp trắng): 200g (hoặc hơn nữa nếu bạn thích vì càng nhiều vỏ bưởi chè sẽ có độ sần sật ngon hơn ấy chớ!)
- Đường cát trắng: 300g
- Bột năng/bột sắn dây: 100g
- Đậu xanh: 250g
- Dừa nạo: 500g
- Lá dứa
- Tinh dầu bưởi vài giọt
- Bột gạo: 30g

Cách làm:

- Đậu xanh ngâm qua đêm cho mềm, rồi hấp chín. Nếu lỡ quên chưa ngâm muốn nấu ngay thì bạn cứ việc rửa sạch đậu rồi check lại dùm tớ cái "Mẹo siu cần thiết trong bếp" nhá! :")
- Vỏ bưởi cắt sợi hoặc hạt lựu, ngâm nước muối đậm đặc, xả kỷ bằng nước lạnh cho hết đắng.
- Trụng vỏ bưởi trong nước sôi có ít phèn chua rồi xả sạch và vắt ráo nước.
- Sên đường: Trộn vỏ bưởi đã sơ chế với nước đường, đường cát (200g) rồi sên trên lửa nhỏ cho đến khi ráo đường. Rắc bột áo lên xốc đều cho miếng vỏ bưởi khô và rây bỏ bột thừa.

- Nấu chè:

• Đun sôi 3 lít nước, cho 100g đường vào khuấy tan, cho lá dứa vào để làm tăng mùi hương, vớt lá dứa ra, tắt bếp.
• Khuấy tan 100g bột năng với một chén nước, rót từ từ vào nồi nước đường. Bật bếp trở lại và khuấy đều tay trên lửa nhỏ cho bột trong và có độ sánh vừa.
• Cho vỏ bưởi vào nồi, trộn đều lên, rồi cho tiếp đậu xanh vào, khuấy nhẹ tay. Tắt bếp và cho tinh dầu bưởi vào, khuấy nhẹ.

- Múc chè vào chén, chan một chút nước cốt dừa lên và enjoy thôi!!! Thêm tí đá nát nữa thì... phải biết! :P~

BÁNH HẸ

Nói thiệt thì [FM] rất mê cái món này. Dù rằng món nào cũng mê nhưng món này thì... Chẹp chẹp! [FM] có thể ăn được 40 cái mà vẫn còn chép chép miệng tấm tắc tự khen mình đã xinh mà còn tài năng. :] Bạn thử làm coi sao nhen!

Nguyên liệu:
- 400g bột sắn dây
- 200g lá hẹ
- Thịt nạc dăm 100g
- 100g tôm bạc
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm,...
- Dầu ăn
- Tiêu xay

Cách làm:
- Bột sắn dây cho vào thau lớn với chút nước lạnh, dùng tay nhồi kĩ cho bột thật quánh.
- Lá hẹ rửa sạch để ráo nước, cắt nhỏ.
- Tôm bóc vỏ, băm nhỏ.
- Thịt nạc bằm nhuyễn, cho vào cùng với hẹ, thêm chút dầu ăn, nêm gia vị vừa đủ, trộn đều với tôm, hẹ.
- Múc một muỗng bột, tán mỏng trên mặt phẳng. Sau đó cho nhân thịt, hẹ vào khép mí lại.
- Xếp bánh hẹ nhân thịt vào xửng (đã để nóng sẵn 15 phút) hấp khoảng 10 phút là được.
- Món này ăn nóng, có tác dụng giải cảm rất tốt.

Bạn vẫn có thể dùng bột năng nhưng nên thăm chừng lượng bột vi bột năng thì bao bánh sẽ dai hơn, có thể sẽ cứng hơn nếu để lâu trong không khí. Bánh hẹ tròn méo thế nào là tùy bạn, có thể nắn bánh theo kiểu há cảo, cũng có thể theo kiểu bánh xếp, thông dụng nhất là làm bánh theo hình tròn dẹp. Bánh sau khi hấp chín để nguội nếu muốn bạn có thể chiên vàng ăn cũng rất ngon đấy! :)

CÁCH LÀM ỐC

Bạn có thích khựa ốc không? [FM] tui thì cực cực cực cực mê ốc. Mọi thể loại ốc từ to như cái nắm tay như ốc vòi voi (con này thì chỉ mới thấy thôi chứ chưa được cái phước ngồi nhai nó! :'[ Hix!!!) tới con ốc bé xíu xìu xiu như ốc dừa (hứa là nó nhỏ xíu xíu luôn ấy, nhỏ như hạt sen là còn thuộc hàng to ấy! :P Nhưng ngon lắm lắm!!!) Ui cha cha! Nhắc thôi đã thèm nhảy nước miếng xèo xèo luôn đây này! Bạn bè [FM] hay có thói quen nắm tay nhau ra hàng ngồi khựa. Đồng ý rằng ngoài hàng thì ngon thiệt... nhưng giá cả thì có rẻ rúng là bao. Tại sao không mua ốc tươi rói còn bò lổn ngổn về tự xử lấy nhỉ? Vừa đảm bảo tươi ngon vừa được măm thả ga, khựa lòi mắt mà cái ví cũng chẳng vơi nhiều. Các tình iu thấy khó sao? [FM] chỉ này! :]]

Ngâm ốc trước nhé!

- Nước vo gạo là một trong những cách ngâm ốc truyền thống: rửa ốc, đổ nước gạo vào ngâm qua đêm, sáng hôm sau ốc sẽ tự nhả sạch bùn đất và nhớt.
- Muốn mau hơn, chỉ cần thêm vài trái ớt (hoặc ớt bột) vào nước ngâm ốc. Với cách này chỉ cần ngâm ốc từ 3 - 4 giờ.
- Ngoài ra bạn giã nhỏ lá chuối ngự (rất chát) hòa với nước, dùng nước này ngâm ốc trong 3 giờ, cứ mỗi giờ thay nước một lần, ốc sẽ nhả đất và nhớt nhanh hơn hai cách trên.

Làm sạch thịt ốc:

- Nếu nấu ốc bung bạn có thể đập vỡ thân ốc, rồi lấy phần ruột ốc dễ dàng.
- Với món ốc nhồi thì không nên đập bể đuôi hay thân ốc, làm như thế khi nhồi ốc vào hấp, nước ngọt sẽ chảy ra hết. Bạn hãy cạy miệng ốc, dùng ngón tay đẩy ruột ốc vào trong, rồi cầm con ốc vẩy mạnh, ruột ốc sẽ rơi ra, rửa lại với nước cho sạch.

Luộc ốc:

- Với món ốc luộc bạn không cần phải cho thêm nước vào, ốc vẫn có thể chín. Bởi ốc sẽ tự tiết ra nước trong quá trình nấu. Nhưng nếu kĩ tính bạn có thể cho 1 chút xíu nước vào thôi để tránh trường hợp cháy nồi (nếu có) :P
- Muốn cho ốc thơm và đậm đà nên thả vào nồi vài lát gừng, lá chanh, lá bưởi, củ sả và một chút muối.

Giờ thì bạn đã thấy làm ốc dễ thế nào chưa? Muốn món ốc luộc ngon, bạn phải có nước mắm chấm đúng điệu. Mà chữ đúg điệu ở đây là sền sệt Theo [FM], bạn nên pha nước mắm đặc xíu theo công thức: 2 đường-2 mắm-1.5 chanh-0.5 nước-1 gừng-0.5 xả còn cay thế nào thì tùy ý ạh. Chúc các tình iu có thời gian khựa ốc cùng người iu thương thiệt đáng nhớ nhé! :X

DÙNG TRÀ CHỮA BỆNH NHÉ! :D

Theo Wikipedia thì trà/chè có nguồn gốc từ Đông Nam Á. Mặc dù hiện nay trà được trồng rộng rãi nhưng có thể nói không nơi nào trà được tận dụng triệt để đến vậy. Ở Châu Á, ngoài để uống ăn với bánh, trà dùng để nấu chè như có chè trà trứng nè! :) rồi để kho cá cho cá hết tanh, bã trà để chà xoong nồi cho bóng sạch kin kít... Bữa nay, theo đúng tinh thần có ẩm, có thực của [FM] tui xin chỉ ra vài chiêu dùng trà đề chữa bệnh. Dĩ nhiên vài bệnh nhẹ thôi nhưng cần thiết lắm đấy nhé!!! :)

- Trà gừng:
Lấy 7g lá trà, 10 lát gừng tươi bỏ vỏ, đun sôi uống sau bữa ăn để giải cảm, ra mồ hôi, chữa cảm lạnh, cảm cúm, ho kéo dài và tăng huyết áp. Trà gừng còn chữa viêm họng, lợi phế, dễ uống, thơm và ngọt giọng.

- Trà muối:
Lấy 3g lá trà, 1g muối ăn hãm trong nước sôi uống nóng, tác dụng làm sáng mắt, thanh nhiệt, tiêu viêm... Về mùa hè nên uống thường xuyên để phòng chứng rối loạn điện giải vì ra nhiều mồ hôi. Muối có vị mặn, tính hàn, không độc đi vào 3 kinh: thận, tâm và tỳ. Những người làm việc trong văn phòng, ít mất mồ hôi thì chỉ dùng lượng muối bằng nửa (0,5g), người tăng huyết áp không nên dùng.

- Trà đường:
Lấy 15g trà xanh, 60g đường trắng hãm với 2 bát nước đun sôi sau đó để ngoài trời qua đêm (dùng miếng gạc đậy kín). Sáng sớm hôm sau uống hết, tác dụng lưu thông khí huyết, điều hòa kinh nguyệt, chữa bế kinh hay rối loạn kinh nguyệt.

- Trà sơn tra:
Lấy 10 miếng sơn tra giã nát đun sôi, chắt lấy nước để hãm với trà, uống thường xuyên sẽ giảm huyết áp, giảm mỡ máu, giảm béo. Ngoài ra còn trị được bệnh huyết áp cao, bệnh tim.

- Trà hành:
Lấy 10g trà xanh, 10g bạch chỉ, 3 nhánh hành đun sôi, uống nóng. Chữa cảm cúm. Hành làm cho thông dương hoạt huyết, an thai, sáng mắt, bổ ngũ tạng

- Trà gạo:
Lấy 100g gạo, 6g lá trà rửa sạch, hãm với nước sôi trong 6 phút, lấy nước trà nấu cơm, mỗi ngày ăn một lần. Tác dụng điều hòa tiêu hóa tốt, chữa đầy bụng khó tiêu.

- Trà tỏi:
Lấy 1 củ tỏi giã nhỏ, 60g trà hãm với nước sôi uống cả ngày, uống trong 7 ngày. Tác dụng chữa bệnh ly amip mãn tính, thanh nhiệt giải độc, sát khuẩn thông khiếu, long đờm.

- Trà hoa cúc:
Lấy 9g lá trà xanh, 6g hoa cúc trắng hãm với nước sôi uống nguội. Tác dụng bổ gan, sáng mắt, chữa đau đầu, đau mắt đỏ, tăng huyết áp.

- Trà mật ong:
Cho lá trà vào túi vải đổ nước sôi hãm cho trà ngấm, hòa một thìa mật ong vào một cốc nước trà mỗi lần ngậm 3 phút rồi mới nuốt. Tác dụng chữa bệnh viêm họng, tưa lưỡi, viêm lợi, viêm chân răng.

MUỐI RẤT CÓ ÍCH

- Khi chiên, bạn cho 1 chút muối vào lúc dầu đang sôi, chỉ vài giây sau dầu sẽ không bị bắn ra ngoài, bạn cũng sẽ hạn chế được tình trạng bỏng tay khi chiên.

- Khi luộc trứng nếu chẳng may trứng bị vỡ, bạn cho 1 chút muối vào nước luộc, lòng trắng trứng sẽ lập tức đông lại và không bị tan trong nước.

- Để bóc vỏ trứng 1 cách dễ dàng, các bạn cũng cho vào nước lạnh 1 chút muối, bạn sẽ bóc vỏ trứng dễ dàng hơn rất nhiều.

- Muốn cá chiên không bị nát, sau khi làm sạch, các bạn ngâm cá trong nước muối loãng vài phút, vớt ra để ráo rồi chiên. Cá sẽ không bị nát.

- Muốn bảo quản đậu phụ lâu, sau khi mua về, bạn ngâm đậu phụ qua nước muối loãng rồi vớt lên để ráo, đâu phụ sẽ bảo quản được lâu hơn.

CHỌN-BẢO QUẢN-CHẾ BIẾN TRỨNG

Chọn trứng:

- Dùng đèn soi vào quả trứng, nếu thấy buồng khí của trứng nhỏ, lòng trứng không di động, có màu trong suốt, lòng đỏ tròn và nằm ở chính giữa là trứng mới.

- Nên chọn những quả trứng có vỏ ngoài mỏng, có lớp phấn trên bề mặt. Nếu vỏ trứng sáng, nhẵn, có vết rạn nứt…là trứng kém chất lượng.

- Trứng tươi khi cầm trên tay sẽ thấy hơi ráp và nặng. Đưa trứng lên tai khẽ lắc, nếu có tiếng động là lòng trứng bên trong bị hỏng.

- Thử trứng vào chậu nước, nếu là trứng mới, đầu nhọn của trứng sẽ chúc xuống dưới.

Cách luộc:

- Muốn trứng không bị nứt, vỡ, trước khi luộc hãy cho một chút muối vào xoong. Khi trứng chín, bạn hãy vớt trứng ra và ngâm vào nước lạnh khoảng 10 phút thì bóc vỏ sẽ rất dễ.

- Bạn cũng có thể cho trứng vào nước lã trước rồi đun sôi dần. Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa, đun khoảng 3 phút rồi tắt bếp, sau đó ngâm trứng đã luộc khoảng 3 phút nữa. Đảm bảo trứng của bạn sẽ rất dễ bóc và không bị nứt.

- Lưu ý, không nên luộc trứng quá lâu trên lửa to, vì điều đó sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng và độ ngậy của trứng.

Cách chiên ngon:

- Bạn hãy cho vào trứng một chút bột nổi, rồi đánh lên thật đều tay theo một chiều. Đảm bảo trứng chiên của bạn sẽ nổi phồng trông rất đẹp.

- Nếu bạn muốn trứng chiên không bị ngả màu xám thì khi đánh trứng, hãy dùng bát sành hay bát thủy tinh nhé.

Cách bảo quản trứng:

- Bôi một lớp dầu thực vật lên trứng, cách này có thể bảo quản trứng khoảng 36 ngày.

- Ngâm trứng vào nước vôi có nồng độ 5% trong 30 phút rồi vớt ra phơi khô và cất giữ.

- Cất trứng vào trong hộp có chứa bã trà khô, để nơi râm mát. Như vậy có thể giữ trứng được trong khoảng 2 đến 3 tháng.

MẸO SIÊU CẦN THIẾT TRONG BẾP :)

Vài mẹo nhỏ giúp các tình iu trên cả ổn khi trong bếp nhé! :D

Giảm bớt vị mặn của thức ăn
- Nếu thức ăn lỡ bị mặn, bạn đừng đổ nước vào. Thay vào đó hãy thêm chút đường vào. Vị ngọt từ đường sẽ rút bớt chất mặn, thức ăn sẽ được cân bằng trở lại.

- Với món canh hay nước dùng mặn, bạn có thể cho 1 vài củ khoai tây đã lột vỏ vào.

Nấu cháo ngon không cần ninh
Bình thường nấu cháo rất mất thời gian vì phải ninh kĩ hạt gạo mới nhừ. Bạn hãy thử cách này: trước khi nấu cháo, vo gạo chung với một chút nếp, sau đó để chừng 15-20 phút cho ráo nước. Đổ gạo vào bình thủy, đun nước thật sôi, chế vào đậy kín giữ hơi nóng, để qua đêm. Sáng ra cháo sẽ chín nhừ mà chẳng cần phải ninh.

Nấu chè đậu nhanh mềm
Bạn chẳng cần ngâm đậu, cũng chẳng cần tốn thiệt nhiều thời gian để nấu đầu chín mềm. Bạn chỉ cần nấu đậu với khá nhiều nước (1 đậu : 4 nước) đến khi sôi kĩ thì đậy vung chặt rồi tắt bếp. Bạn cứ để đấy khoảng 3, 4 chục phút thì mở lửa nấu tiếp khảong 15 phút là đậu đã rất mềm rồi. Lúc này bạn chỉ cần thêm đường và các món phụ theo đậu là đã có nồi chè ngon rồi. Dĩ nhiên thời gian có thể gia giảm tùy theo từng loại đậu. (vd: đậu ngự, đậu cúc to hơn sẽ nấu lâu hơn đậu xanh, đậu đen)

Làm nồi nước canh, nước dùng trong trở lại
Bạn ninh xương làm nước dùng hay nấu canh lỡ đậy vung hay quên vớt bọt làm nước đục? Muốn nước trong trở lại rất dễ. Bạn có thể mở lửa lớn lên, bọt sẽ nhanh chóng đóng váng bạn dễ vớt bỏ. 1 cách khác là bạn có thể cho vào nồi vài lát khoai tây sống hoặc cho 1 quả trứng đã đánh tan vào nồi đang sôi, bọt dơ sẽ bám vào khoai tây hoặc trứng, nước dùng của bạn sẽ trong lại nhanh thôi.

Lột vỏ trái cây
Bạn muốn lột vỏ trái cây, hãy nhúng trái cây vào trong nước nóng rồi nhanh tay vớt ra. Đảm bảo trái cây sẽ lột vỏ rất dễ dàng.

Để khế bớt chua
Bạn làm gỏi khế, muốn khế bớt chua, hãy xắt khế thành lát ngâm vào nước muối khoảng 15 phút, rồi vớt ra. Tiếp tục cho khế vào chậu nước có pha một ít bột nở. Sau đó, rửa khế lại nhiều lần với nước sạch, khế sẽ có màu sắc đẹp, và hết vị chua.

Bắp chuối, chuối xanh không bị thâm
Muốn bắp chuối hoặc chuối xanh không bị thâm đen vì nhựa, bạn nên ngâm bắp chuối và chuối xanh vào nước có vắt một trái chanh, hoặc pha chút giấm.

Làm ngó sen, củ sen trắng
Cùng cách làm như với chuối nhé!

Kho thịt nhanh mềm
Nếu bạn có ít thời gian mà muốn thịt kho nhanh mềm, thử cho vài giọt chanh vào nồi đang kho xem sao. Thịt nhanh mềm và cũng giữ được mùi vị như món thịt kho bình thường.

Kho cá mất mùi tanh
Cho thêm ít lá trà nhé hoặc nước trà đặc khi kho cũng rất ổn đấy!